Зелеви свойства - Зелето е от полза за здравето и благосъстоянието
Съдържание
История и произход
Съществуващо в много сортове, зелето е зеленчук, който има всичко, което да задоволи. Освен че е значителен здравен актив, той е отличен източник на хранителни вещества за тялото. Жертви на много предразсъдъци, по-специално обвинени, че се усвояват трудно, различните сортове зеле лесно се вписват в балансирана диета и дори насърчават загуба на тегло.
Предшествано от голямата си репутация, зелето е зеленчук, чийто произход датира от повече от четири хилядолетия, през древни времена. Известно е, че е едно от най-старите зеленчукови растения, които съществуват.
По-конкретно терминът зеле обозначава разнообразие от зеленчуци, чиито листа обикновено се ядат. В исторически план зелето е родно в Европа. По това време това растение, тогава в дивата природа, расте естествено във високите океански скали на югозападната част на европейския континент.
Като древен зеленчук зелето е играло специална роля в най-старите цивилизации. По време на Античността неговите терапевтични и лечебни свойства са били признати по-специално от римляните. Зеленчуците постепенно се развиха и бързо се намериха на всички маси.
През Средновековието зелето е бил най-консумираният зеленчук и се е появил като основна храна, особено сред европейските селяни. Днес зелето е един от онези основни зеленчуци, които изумяват със своите хранителни свойства и голямото си разнообразие.
Сортове зеле: Какво зеле да засадите?
Първоначално диво растение, зелето е претърпяло много промени през вековете. Първоначално растението беше ограничено до дълго стъбло, което беше почти напълно безлистно. Полиморфно, това скално зеле е породило безброй производни през десетилетията. Днес повече от сто вида зеле са известни и консумирани в цял свят.
В различни форми и цветове тези различни сортове зеле се отглеждат и събират по различно време на годината. Обикновено семената се засяват между април и юни. Що се отнася до сорта за отглеждане, изборът е много широк. От червено зеле до бяло зеле, включително брюкселско зеле и карфиол, всичко зависи от индивидуалните предпочитания.
Кейл
Разнообразие от зеле, известно с изключителната си хранителна стойност, зелето е древен вид зеле, чието отглеждане е забележително устойчиво на зимния студ. По-конкретно, този сорт е най-близо до дивото зеле. За разлика от други зеле, листата на зелето се събират едно по едно, когато узреят. Основната му атракция се крие в особеното му богатство на витамини, което прави зелето здравословен зеленчук с високи постижения.
Карфиол
Докато листата обикновено са ядливата част на повечето зеле, карфиолът е изключителен сорт. Всъщност този зеленчук се характеризира с преждевременното си съцветие. Всички негови цветни органи образуват изпъкнала глава, обикновено бяла, която може да тежи до 1,5 кг. Класиран сред най-нискокалоричните храни, карфиолът е зеленчук, който се отглежда изцяло на ръка. Съдържанието на фибри и витамин В и С го правят храна по избор за балансирана диета.
червено зеле
Звезда от салати, червеното зеле се разпознава по лилаво-червения цвят на листата му. Богатството му на хранителни вещества като витамин С или калций го поставя сред зеленчуците, за да бъде предпочитан за по-здравословно и балансирано хранене. Подобно на карфиола, този лилав сорт също се откроява с ниския си калориен прием.
китайско зеле
Известно още като китайско зеле, китайското зеле е сорт, роден в Източна Азия. Удължената му форма и големите листа отличават китайското зеле от другите видове зеле. Много популярен в готвенето, той има много хранителни ползи. Важно е приемането на антиоксиданти, всъщност е важен съюзник в превенцията на рака.
Пресни брюкселски кълнове: Как да ги приготвим и приготвим?
Доста скорошно разнообразие от зеле, което се появи в Европа през 17-ти век, брюкселското зеле е главо, лесно разпознаваемо по малкия си размер. Този сорт е известен, наред с други неща, със своите диуретични свойства, които превръщат брюкселското зеле в добра храна за детоксикация за прочистване на организма. Също така, това малко зеле се поддава на много рецепти.
От супа до пюре до известната яхния, на нея може да се наслаждавате по различни начини и придружава както вкуса на бекона, така и картофите във вкусна супа. Брюкселското зеле се консумира най-добре сурово, придружено от обикновен маслен винегрет или дори интегрирано в салата за отслабване, гарнирано с лешници и фурми.