Зелеви сарми

Блог, който обединява науката, храненето и готвенето.

Абонирайте се за този блог

Абонирай се

Намерете този блог

Зелеви сарми

Здравословна рецепта

зелеви

Подробности

  • Калории на единица: 113,9 kcal
  • Трудност: 3
  • Време за обработка: 2 часа
  • Порции: 12 единици
  • Алергени: Няма

Здравейте безстрашни готвачи!

Днес ви предлагам версия на типичната рецепта "сарма" (на турски), зелевите кифлички .

Типично за балканския регион, Сарма (на турски) или Сармале (на румънски), е руло, направено от зеле, зеле или лоза, пълнено с ориз (преди това се използва пшеница), кайма лук и кайма.
Може да се сервира с варени картофи, заквасена сметана, кисело мляко, хрян или доматен сос. Ние ще изберем тази последна опция.

Като казахме това, нека се захващаме за работа, ВЗЕМЕТЕ ДА ГОТВИТЕ!

СЪСТАВКИ

Зелеви кифли (24 единици)

  • Зелеви листа или зеле (40 гр)
  • Кайма (480 гр)
  • Ориз (80 гр)
  • Лук (50 гр)
  • Черен пипер (0,5 гр)
  • Сладък червен пипер (0,5 гр)
  • Зехтин (15 гр)
  • Сол (3 гр)
  • Сушена мащерка (0,5 гр)
  • Куркума (0,5 гр)
  • Кимион (0,5 гр)

Бульон

  • Доматен концентрат (20 гр)
  • Пилешки бульон (600 гр)
  • Лук (100 гр)
  • Зехтин (5 гр)

КЪМ ФОГОНИТЕ!

Етап 1

С всички приготвени съставки ще отделим зелевите листа, като внимаваме те да не се счупят. Трик е първо да се направи разрез в багажника и след това постепенно да се разделят.
След това ще ги готвим във вода за 3 до 5 минути, така че да омекнат. Когато премахваме листата, трябва да ги охлаждаме със студена вода, за да спрем да готвим и да не се разпадат, когато отидем да ги боравим.
Ако имаме повече време, можем да приготвим цялото зеле за 15 или 20 минути (в зависимост от зелето) и след това да извлечем листата.

Стъпка 2

С готовите зелеви листа в купа ще добавим каймата, ориза, подправките, лука (който ще сме нарязали на малки квадратчета) и малко олио.
Ще смесим всички съставки добре и с енергия, не забравяйте, че всички елементи трябва да бъдат интегрирани в тестото.

Стъпка 3

С двата приготвени елемента, както тестото, така и зелевите листа, е време да направите кифличките. За това ще вземем зелев лист, ще отрежем краищата, така че да е максимално квадратно и ще го разгънем на маса.