Зеленото нишесте от живовляк помага за намаляване на затлъстяването
Агенция ID/DICYT От зеленото мъжко бананово нишесте мексиканските изследователи са получили съставка, която, добавена към различни храни, може да допринесе за намаляване на затлъстяването. Това е разследване, проведено в Центъра за разработване на биотични продукти (Ceprobi) на IPN, при което от нишестето е получен бавно смилаем и устойчив въглехидрат; след поглъщане, увеличаването на глюкозата в организма е бавно.
Според д-р Луис Артуро Бело Перес, съветник на тази политехническа работа, повече от десетилетие изследователите на Ceprobi са изучавали и анализирали нишестето, извлечено от мъжки живовляк в зелено състояние, и те са разбрали, че то има висока устойчивост на храносмилане. Това означава, че той не се хидролизира от храносмилателни ензими при хората, така че физиологичното му поведение е подобно на диетичните фибри.
Традиционно храни с високо съдържание на нишесте са били забранени за хора с диабет и затлъстяване, тъй като когато нишестето се хидролизира от храносмилателни ензими, то произвежда глюкоза, която се транспортира до кръвта, а в случай на хора с тази патология не може да се метаболизира.
В случай на затлъстели хора има по-голямо натрупване на енергия и следователно в синтеза на мазнини. След като се „модифицира“ обаче, той става бавно смилаемо нишесте и устойчиво нишесте.