Зелено киви срещу жълто киви, има ли разлики извън вкуса и цената
Отдавна кивито престана да бъде рядка птица в испанските зеленчуци, голяма неизвестност, докато не беше започна да се въвежда силно през 80-те години. По това време беше известен само неговият сорт Хейуърд, зеленият, така че всички да се разбираме, заедно с който израсна първи братовчед, с когото от няколко години трябваше да споделя светлината на прожекторите, Киви Златото, също известно като жълто, за това да го разграничим от зелено. И двамата знаем, че последните са по-скъпи и по-сладки, но различават ли се в нещо друго? За да разберете, трябва да се задълбочите в любопитната история на този плод, който ни побърква.
Произходът му прави разликата
Първата голяма разлика между двата вида родово киви е тяхното семе, тъй като то не е същото. Те са, казано донякъде повърхностно, различни растения, следователно и техните характеристики. Няма обаче консенсус от много източници, които са консултирани в това отношение, относно точния произход на тези, които водят до зеленото киви, с изключение на факта, че отглеждането започва в Нова Зеландия, като зеления сорт, през 90-те години на миналия век.
Както почти всички знаят, в океанската страна, която все още е най-големият производител на киви в световен мащаб, първата държава, в която също се започва да се култивира зелено, много преди жълто. Всъщност това беше преди повече от век, след пристигането на оригиналното растение - храст, подобен по форма на лозите, където расте гроздето - от Китай в началото на 20-ти век, макар и едва след Световната война II, когато отглеждането му е разширено първо за вътрешно потребление и във втора фаза за износ.
Днес не толкова много хора знаят, че жълтият сорт е специален, той се произвежда в големи количества извън Нова Зеландия, особено в страни като Италия и Чили. За разлика от това, зеленото производство остава силно централизирано в Нова Зеландия, въпреки че има малки индустрии извън нейните граници. Любопитното е, че един от тях се намира в северната част на Испания, със специален принос за него от Галисия-Киви Атлантико-, последван от Астурия. Очевидно, неизбежно е произходът на плода да не маркира различия, следователно има малки сортове дори в рамките на родовите зелени или жълти имена. Но истината е, че всички те могат да бъдат групирани в Хейуърд и Злато, защото всички те са лесни за поставяне в една или друга група.