Зелени листни зеленчуци- Здравен канал

С което често се свързваме с диети за контрол на теглото и по-скоро скучни и скучни храни, но нищо не може да бъде по-далеч от истината. Вярно е, че тези зеленчуци са много нискокалорични, но освен това са много гъвкави и дават много игра в кухнята. И да, също по Коледа. Е, освен че ни помагат да компенсираме калориите в други храни и ястия, те ще добавят цвят, вкус и текстура към празничните ястия, като същевременно ни дават фибри, минерали и витамини.

канал

  • Зелените листни зеленчуци като цяло са богати на витамини А, С и К, поради което наред с другите им се приписват антиоксидантни функции.
  • Швейцарски манголд, маруля ... са храни с не пренебрежимо съдържание на нитрати, които могат да се трансформират в нитрити, затова е препоръчително да се консумират възможно най-пресни.
  • Предлагането на тези видове зеленчуци на бебета под 12 месеца трябва да се избягва и консумацията им до три години трябва да бъде максимум една дневна дажба.
  • За всякакви въпроси относно нитритите, MAPFRE Salud застраховките разполагат с широк медицински панел от специалисти по хранене.

Сензорни и хранителни характеристики

Тези продукти обикновено имат повече или по-малко сходен цвят и текстура. Колкото по-бели и хрупкави са листата, толкова по-високо е съдържанието на вода и следователно по-ниска концентрация на хранителни вещества. За разлика от това, по-тъмните и по-тънки зеленчуци са склонни да имат по-висока хранителна плътност. Този набор от храни обикновено е богат на витамини А, С и К. Освен това те съдържат витамини от група В, фибри, вода, калий и различни биоактивни вещества, чието присъствие, заедно с тези на витамин С, им придава антиоксидантни функции . Всичко това ги прави идеални за допълване на по-калорични храни или ястия, приготвени с висок енергиен прием, като тези, които обикновено сервираме и ядем по Коледа, защото по този начин допълваме и компенсираме диетата.

Маруля

Марулите се състоят главно от вода (90-95%), така че са много нискокалорични (16 Kcal на 100 g). Те са богати на фибри и антиоксидантни витамини, тъй като съдържат провитамин А, витамин С и витамин Е, също B9, B1, B2, B3 и витамин К. Що се отнася до минералите, те имат фосфор, желязо, калций, калий и магнезий в по-малки количества . Външните листа с по-интензивен зелен цвят съдържат по-голямо количество витамин С и желязо. Има много видове маруля: невен, ромен, дъбови листа ..., които могат да ни предложат други цветове и текстури, за да придадат въображение на нашите ястия.