Храносмилателна подправка, която не трябва да липсва във вашата кухня La Opinion

Ако има нещо, което обичам в източните страни, това е тяхната кулинарна култура. Наистина се наслаждавам на набора от кисели, солени, пикантни, сладки и кисели вкусове, които те предлагат във всяка чиния с храна. Например от Индия обичам как в аюрведическата традиция се използват различни подправки не само за хармонизиране на вкусовете, но и за усвояване на храната. Такъв е случаят с асафетида или хинг, както се нарича на хинди.

трябва

Въпреки че е така подправка което се среща предимно в Иран, Пакистан и Афганистан, аз научих за асафетидата най-добре чрез аюрведа и индийската традиция. Чакай, Аюр какво? Аюрведа буквално се превежда като наука за живота и е много древна форма на източната природна медицина, която се основава на факта, че всеки човек е различен, следователно, нуждите му са различни. Аюрведа използва храна, билкови лекарства, йога и медитация, за да отговори на нуждите на всеки човек и да ги приведе в равновесие.

Е, сега да се върнем на асафетида, отсега нататък мога да ви уверя, че вкусът на асафетида е по-добър от това, което подсказва името му. Въпреки че първоначално ароматът му може да бъде мощен и агресивен - честно казано миризмата е много подобна на изгнилите яйца, те не наричат ​​кофата „дяволска тор“ - след като се сготви, има аромат, подобен на чесън и лук. Всъщност е изключително важно да го приготвите в малко масло, преди да го използвате, тъй като суровият може да причини гадене.