Зелени или черни маслини това са техните разлики и най-здравословният вариант

Ние знаем това маслини те са звездният аперитив par excellence у нас, независимо от типа: зелен, черен, по-голям, по-малък, с кост (пипо, както се казва в някои области от нашата география) или без кост ... Той е и един от най-използваните допълнения в нашите ястия и салати. И да, това е добре. Защото маслините са здрави, питателна и не угояваща, нека изясним веднага. Но какви са разликите между зелените и черните маслини? Кои са по-добри в здравословната и балансирана диета? Трябва ли да избираме по-добре за едни, отколкото за други?

разлики

Свързани новини

Всички маслини са източник на F ибра, мононенаситени мастни киселини, витамин и минерали. Основната разлика между зелено и черно е, че „зелените се събират, докато са още незрял и се подлагат на обработка с алкален разтвор и след това се консервират в саламура. И черните се качват, когато зреенето е приключило", обяснява на EL ESPAÑOL Лина Роблес, диетолог в Университетската болница Sanitas La Zarzuela (Мадрид).

Според информацията, събрана от Испанската фондация за хранене (FEN), събирането на маслини обикновено започва в края на ноември и завършва през месеците февруари или март. Зелените маслини са в началото на прибирането им до месеците септември и октомври, а черните са по-късно.

От друга страна, според тяхната хранителна стойност - както е съобщено от FEN в неговия раздел, посветен на храната - „маслините са храна с голяма хранителна стойност, по-голямо е това на черното от това на зеленото, поради тяхната по-голяма трайност в дървото. "Маслините се считат за мазни плодове, но 70% от тази мазнина е мононенаситена мазнина." В олеиновата киселина (99% от мононенаситените мастни киселини) се намират голяма част от здравословните качества на маслини ".

Да, съдържанието на мазнини между двете е различно, казва Роблес: "Това на черните маслини е 29,8, докато на зелените маслини е 16,7. Следователно, калоричната стойност на зеленото е много по-малка от тази на черното: зелените маслини осигуряват 167 Kcal в сравнение с 299 Kcal, осигурени от черните ".