Wasabi - свойства, предимства, как се прави, произход, отглеждане и други
Оригинални ястия, нови вкусове, уникални съставки ... все повече хора по света са пленени от магията на японската храна. Със сигурност мнозина ще се чудят откъде идват някои от екзотичните съставки, които обикновено намираме в тази кухня, например нейното прочуто уасаби. Въпроси като: Какъв е този зелен сос? Идва ли от зеленчук? Как мога да го приготвя у дома? ... Те са много често срещани сред любителите на уасаби. Ако сте един от тях и искате знам всичко зад уасаби, продължете да четете по-долу.
Съдържание на статията
Какво е уасаби?
Уасаби е типичен сос от японска храна, който обикновено се използва за подправяне и придружава ястия като суши и сашими. Този сос той се получава чрез настъргване на грудка специален; това е коренът на растението уасаби японика, известно още като японски хрян, което принадлежи към семейство Brassicaceae заедно с хрян и горчица.
Според японската легенда уасаби е открито от фермер преди стотици години в отдалечен планински град. Той решава да го обработва и по-късно го показва на известен лидер на времето. Каудило толкова му хареса, че той обяви уасаби за съкровище, което трябва да се отглежда само в този район (Шизуока).
Много интересни характеристики и факти за уасаби
Хранителни свойства на уасаби
Мнозина не знаят, че грудковото стъбло на уасаби е значителен източник на калий, калций и витамин С. Въпреки това, като се има предвид, че обикновено се използва в малки количества, то не може да бъде класифицирано като значителен източник на хранителни вещества.
- Калории: 142
- Общо мазнини: 0,8 g
- Холестерол: 0 mg
- Натрий: 17 mg
- Въглехидрати: 30,6 g
- Диетични фибри: 10 g
- Захар: 0 g
- Протеин: 6,2 g
- Витамин А: 1%
- Витамин С: 54,5 mg (91%)
- Манган: 0,5 mg (25%)
- Магнезий: 89,7 mg (22%)
- Калий: 546 mg (21%)
- Витамин B6: 0,4 mg (18%)
- Калций: 166 mg (17%)
- Цинк: 2,1 mg (14%)
- Фосфор: 104 mg (10%)
- Желязо: 1,3 mg (7%)
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.
Ползи от уасаби
Стойността на уасаби в храната може да надхвърли използването му като подправка или акомпанимент. Забелязано е, че благодарение на своите съединения, уасаби може да ни бъде от полза с противовъзпалителни, антимикробни и потенциално противоракови свойства. Важно е да обърнете внимание тези ползи могат да дойдат само от истинско уасаби, което за съжаление не е лесно да се получи. Уасабито, което ни предлагат в супермаркетите и в повечето ресторанти, обикновено е алтернатива, приготвена с хрян, горчица и оцветител.