Зеленчуков бульон с макарони от елда, водорасли вакаме и мисо Пържещи аспержи
Какво мнение имате за бульоните?
Преди ми се струваха много скучни. Преди да сменя диетата си на по-здравословна, това, което поисках от бульона, беше да бъде плътен и пълноценен, да ме засища много и да мога да го приемам с лъжица. Тоест, търсих бульон, натоварен с наситени мазнини, такъв, който носи цялата мазнина от яхнията.
Но тъй като промених диетата си, очите ми се отвориха и открих свят, който не познавах. Разбрах, че го търся в бульон, защото не знаех какво е бульон, нито какво допринася. Наистина търсех атрибутите на крема в бульона, защото кремовете ме очароват. И не, бульоните не са кремове.
Бульоните (здравословни и добре направени) успокояват и помагат за детоксикация на тялото ни. Ето защо сега съм много доволен от чашата си с бульон в ръце, вкусен, но лек.
По този повод ви предлагам малко специален бульон поради съставките, които го гарнират, но много хранителен и без глутен.
Знаете ли какво е мисо?
Мисо е паста, направена от ферментирала соя с пробиотични, реминерализиращи и алкализиращи свойства. В зависимост от вида на съставките, които съдържа, той е от един или друг сорт. По този начин можем да намерим мисо, направено само със соя, или мисо, направено със зърнени храни, или с ориз, с ечемик, или със смес от двете. Като фермент е много полезно за нашата чревна флора. Освен това това качество означава, че не трябва да се готви, за да се запазят всичките му свойства. Както е в случая, обикновено се използва за приготвяне на утешителни супи, като накрая се добавя чаена лъжичка, така че да се разтвори, но след като се изключи от огъня.