Зеленчуци, които се консумират най-добре сурови
Когато се подлагат на топлина, голям процент от тяхната хранителна стойност се губи, така че е по-добре да ги ядете сурови.
Яденето на сурова храна е на мода. Не винаги обаче е здравословно да го правите. Готвенето и прилагането на топлина е от съществено значение за предотвратяване на много заболявания. И то е, че когато дадена храна е подложена на високи температури, микроорганизмите, които причиняват множество патологии, се „убиват“. Това предупреждава диетологът-диетолог Марта Лоренцо, сътрудник на ¡HOLA!.
Храната също се готви, за да я усвои по-добре или за подобряване на вкуса, тоест вкус. Но в този процес те губят някои свойства, тъй като топлината унищожава висок процент витамини, хранителни вещества и други полезни за здравето съединения. Тогава какво правим? Марта Лоренцо уточнява.
Сурови или варени?
Има някои продукти, които не са под въпрос и се препоръчва винаги да ги ядете варени. Такъв е случаят с протеиновите храни като месо, риба и мляко, тъй като в противен случай сме изложени на договаряне болести, предавани от бактерии и паразити и това може сериозно да компрометира здравето.
Случаят със зеленчуците обаче е различен, вече имаме два варианта, когато ги консумираме: яжте ги сурови или варени. С изключение на патладжана и някои други зеленчуци, останалите могат да се консумират без да се прилага топлина, тъй като по този начин хранителните му вещества се запазват максимално и това е полезно за нашето тяло.
Разбира се, докато поддържаме добри хигиенни условия при транспортиране и съхранение, за да избегнем замърсяване и ги измиваме старателно, преди да ги консумираме, за да избегнем хранително отравяне.
Защо е по-добре да се яде сурово?
Както казахме, суровата храна запазва всички хранителни вещества в храната, което я прави по-здравословен вариант. Но също така осигурява допълнителна енергия. Както добре те удовлетворяват повече и помагат за регулиране на чревния транзит, което предотвратява проблеми като запек.