Зеленчуци, които никога не трябва да ядете сурови, и други, които губят свойствата си, когато ги приготвите

Зеленчуците не могат да липсват в никоя здравословна диета. Но употребата, която използваме от неговите хранителни вещества, ще зависи от това как ги приемаме, независимо дали са варени или сурови.

Според многобройни проучвания, зеленчуците трябва да заемат много важно място в нашата диета и се препоръчва да ги консумираме ежедневно. Сега, по начина, по който го правим, тоест суров или варен, ще зависи от това колко ще се възползваме от хранителните вещества, които те ни предлагат. Знанието кой е най-добрият начин да ги вземете е от голяма помощ когато планираме храната си.

Редувайте сурови и варени зеленчуци и възползвайте се от възможността да вземете последното през нощта, тъй като можете да ги усвоите по-добре.

Зеленчуци, които е по-добре да се вземат сурови

Зеленчуци като броколи, карфиол или брюкселско зеле обикновено се готвят преди да ги ядем, защото ако не го направим, те могат да бъдат несмилаеми. Но истината е, че основната му стойност, съдържанието му в витамин Ц, губи се, когато ги приготвим.

Във всеки случай броколи, карфиол и кейл също могат да се консумират сурови. Заслужава да се отбележи случаят с броколи, защото когато се консумира сурово, количеството му сулфорафан се утроява, вещество, което е свързано с профилактика на рак, болести и диабет. Тъй като високите температури разрушават сулфорафана, ако не искаме да го консумираме суров, най-добре е да го приготвим на пара. Това вещество се съдържа и в други зеленчуци като ряпа, червено зеле, карфиол или зеле. Пиперът, пълен с витамини и минерали, губи две трети от свойствата си, ако го приготвим.

---