Зеленчуци Как трябва да готвите, така че храната да няма мазнини
Въпреки че сега изглеждат много по-добре, отколкото преди няколко години, много хора все още предпочитат храната им да не отделя масло от четирите страни. Това са най-добрите методи за предотвратяване на това
Не искам тази статия да е изсъхваща молба срещу мазнините, далеч от нея. Всъщност, ако сте поставени във въпроса, ще го знаете не всички са вредни и че освен това диетолозите предупреждават за грешката да ги елиминираме напълно от нашата диета. Те ни трябват колкото въглехидратите и протеините, всичко, което трябва да знаете, е кои са полезни и кои не. За да определи това, Alimente даде някои кратки съвети и обяснения, които могат да бъдат много полезни в това отношение в статията Мазнини: открийте кои са най-здравословните, силно препоръчително да знаете разликите между наситените, ненаситените и „транс“ мазнините.
Въпреки това, добрите мазнини, които някои храни имат в състава си, повече от изпълняват тази функция, така че кухня без добавени липиди това е повече от възможно и препоръчително. Не е необходимо да се хвърля някакъв чудодеен сос (с последващия брой мазни продукти при приготвянето му, като сметана или масло), за да придадете вкус на много ястия; по-традиционните методи за готвене, които бабите ни използваха, са много добри съюзници за тази компания.
Друга от непогрешимите, така че рецептите ви да не губят хранителни вещества или да трупат калории при приготвянето им, е да използвате пара
Понякога си мислим, че колкото повече съставки има една рецепта, толкова по-богата ще бъде, което може да бъде, но оркестърът трябва да бъде сглобен с разум и настройка и ако е възможно да гледа малко на здравето, така че ако можем да направим същата формула, но използване на методи за готвене, които помагат да се поддържат хранителните вещества и витамините на храната няма нужда да увеличавате калориите, по-добре от по-добре.
Най-основните и традиционни: ежедневните
Най-често срещаните и използвани се състоят от готвене на храна на скара и на скара, където топлината на огъня не само допринася за готвенето на продукта, но и улеснява изпарението на течности, което увеличава вкуса. Използва се за всякакви рецепти (зеленчуци, меса и риба) и извършването му у дома е лесна задача, която не изисква обяснение.
Друг от основните, които обикновено се използват, особено със зеленчуци, е този на избелват. Състои се от потапяне на дежурните аспержи и чушки (прочетете аспержи и чушки, прочетете зеленчука, който ви харесва най-много) във вряща вода, веднага след, потопете ги в много студена или ледена вода, което ще спре да готви. Предимството на тази техника е, че освен че запазва по-добре хранителните вещества, тя подобрява цвета на суровината, поради което често се използва широко в професионални печки, оттам и броколите в ресторанта. по-хладен зелен цвят от вашата къща.
Подобна процедура е тази на бракониер, най-полезен за деликатни храни като яйца или риба. Състои се от въвеждане на въпросната съставка в много гореща вода, но без кипене, тъй като в този случай готвенето се извършва под точката на кипене. Най-лесният пример за разбиране е класическото поширано яйце. Можете да го направите в средно дълбок тиган или в тенджера, той е безразличен и се състои в това да го напълните с вода с пръскачка оцет и когато е на път да заври, намалете котлона наполовина и добавете яйцето. След около две минути и половина, горе-долу, го премахваме. Идеален за придружават някои супи или подправете зеленчуци.
По-работещи, но приемливи методи
Може би един от най-известните, но не най-използваните е този, който отговаря за приготвянето на храна Бейн-Мари, което е непряка система за готвене, която ни позволява да имаме по-голям контрол върху деликатесите, които готвим. Той работи чрез проводимост и се осъществява чрез поставяне на продукта в контейнер, който след това се поставя вътре в по-голям, който се пълни с вряща вода. Техниката е идеална за храни, които не поддържат добре интензивната топлина и които имат нужда пригответе с голямо внимание и бавно готвене и контролирани. Той се използва широко в сладкарството, където е от съществено значение да се стопят определени продукти, които иначе биха изгорили.