Зеленчуци и зеленчуци Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
Естествени източници на антиоксиданти
Зеленчуците и зеленчуците са нискокалорични храни, богати на вода, фибри, витамини и минерали. Тяхното антиоксидантно действие ги прави от съществено значение в нашата диета. Тази работа анализира хранителната стойност на основните зеленчуци и зеленчуци и предоставя някои съвети относно рисковете от тяхната консумация и подходящия начин за приготвяне на тези храни.
Групата зеленчуци и зеленчуци включва голям брой растителни храни от градината. Тези, които имат зелен цвят в ядливата си част - било в стъблото, листата или съцветията, се наричат зеленчуци.
Това е набор от храни, които заедно с плодовете действат като естествени антиоксиданти. Трябва да насърчаваме тяхната консумация, тъй като само в естествената им форма ние абсорбираме антиоксиданти в перфектно състояние и те могат да действат като такива. Нито добавките, нито храните, обогатени с антиоксиданти, могат да осигурят 3-5 порции зеленчуци и зеленчуци, които ежедневната ни диета изисква.
Зеленчуците и зеленчуците имат две важни характеристики: фибрите, които осигуряват неоспорими хранителни предимства, и водата (основният компонент на тези храни, между 80-90% от общия брой). Тяхната енергийна стойност е ниска поради факта, че те почти не осигуряват никакви макронутриенти. С изключение на нишестените зеленчуци, зеленчуците и зеленчуците никога не надвишават приноса на въглехидрати до повече от 10%. Освен това те имат важно минерално и витаминно съдържание, което ги кара да се открояват като основни компоненти на диетата за правилното функциониране на нашето тяло.
Витамините, които трябва да подчертаем, са провитамин А (бета каротин), витамин С и фолати. Това е така, защото другите зеленчуци като зърнени и бобови култури или животински продукти обикновено ги липсват. Те също така осигуряват ниацин, витамин В 1 и В 2. Що се отнася до минералите, те основно допринасят с калий и също така имат малки количества калций и желязо, които не са пренебрежими. Витамин С, който те също съдържат, благоприятства усвояването на това желязо.
Рискове при консумация
Те могат да бъдат намерени в повечето растителни храни или в хранителни смеси, в които зеленчуците са част. Някои от тези плесени могат да образуват токсини с висока патогенна активност, така че ако покажем характерните памучни колонии на плесени, трябва да отхвърлим целия продукт.