ЗЕЛЕНЧУЧНИ ПИТИ С СОС ОТ АВОКАДО И КРЕМ КРЕМ; Космополитна кухня
Хлябът, използван при приготвянето на тази рецепта, е пита хляб. Хляб, който произхожда от Египет и Близкия изток преди няколко века. Приготвянето му е бързо и изчистено, въпреки че може да се купи и в големи хранителни магазини и специализирани магазини, като се има предвид, че нито текстурата, нито вкусът могат да бъдат сравнени с тези, направени у дома по традиционен начин. Той е отлична основа за сандвичи и като придружител на различни ястия. Пита хляб е с ниско съдържание на мазнини и захар. Подобно на други храни на зърнена основа, той е силно хранителен и съдържа протеини, желязо и трите основни витамини от група В (тиамин, ниацин и рибофлавин). Сложните въглехидрати, открити в пшеницата и следователно в питата, са важен източник на енергия.
Сосът, използван в тази рецепта за разпространение на питата, се състои главно от авокадо. Авокадото е плод, който обикновено се използва като зеленчук, с деликатен вкус и лесна консумация, богат на мононенаситени мазнини, антиоксиданти и минерали; съюзници на здравето.
Този плод е роден в Мексико, Колумбия и Венецуела. Отглежда се също в тропическите райони и Испания, главно на Канарските острови. Той е с крушовидна форма, дебела и твърда кора, пулпата му е с маслена консистенция, с вкус, напомнящ на орех. Мазнините са основният компонент след водата, така че калоричността му е висока. Той осигурява ниско количество въглехидрати и още по-малко протеини. Що се отнася до мазнината, която съдържа, тя е предимно мононенаситена; 72% от общата мазнина е олеинова киселина, характерна за зехтина. Той е богат на минерали като калий, магнезий и ниско съдържание на натрий. Отличава се със съдържанието си на провитамин А, витамин Е и някои водоразтворими витамини от група В, като В6 или пиридоксин, важни за функционирането на нервната система.
По време на покупката трябва да се провери дали кожата не представлява никакъв вид дефекти като петна, черни точки или признаци на прекомерно узряване. Плодът не трябва да се пипа, за да се провери степента му на зрялост, тъй като може да се влоши. Известно е, че е зрял, ако при разклащане забележите, че костта се движи или отстъпва място на лек натиск с пръст. Ако не е напълно узрял, трябва да се остави на стайна температура за необходимото време, между 1 и 3 дни. Процесът му на узряване може да се ускори, ако се увие във вестник заедно с ябълка или банан. Никога не трябва да се опитвате да узреете авокадо с пряка топлина, тъй като те се развалят бързо и придобиват много горчив вкус. За да спре узряването му, когато е готов за консумация, той трябва да се съхранява в най-малко студената част на хладилника, тъй като не издържа на много ниски температури. Ако при консумацията му се използва само половината, останалата половина, тя може да се съхранява в оптимални условия за следващия ден, като оставя костта, поръсена с лимон, в хладилника и защитена с пластмасово фолио за храна. Ако искате да замразите, трябва да извлечете пулпата, да я смачкате добре и да я смесите с малко лимонов сок.
За обогатяване на тези сандвичи се използват нахут и карфиол (предварително сварени), подправени с подправки и печени във фурната, за да им придадат онова леко хрупкаво докосване, което осигурява, заедно с останалите храни, перфектния контраст, който придава форма на този уникален чиния.
Нахутът е друга от основните съставки на гастрономията на Изтока и Близкия изток и съдържа много хранителни вещества, включително фибри, протеини, минерали и витамини, поради което те се препоръчват за здравословна диета.
Карфиолът е представител на семейството на кръстоцветните зеленчуци, често засенчен от братовчеда си зелените броколи. Това обаче е зеленчук, който заслужава редовно въртене в диетата, тъй като съдържа впечатляващо разнообразие от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохимикали, необходими за развитието и правилното функциониране на човешкото тяло.
Накрая чинията се залива с добра лъжица заквасена сметана. Заквасената сметана се прави просто от тежка сметана или тежка сметана, смесена с лимонов сок, оцет и сол. Заквасената сметана или сметаната има леко кисел вкус, който когато се комбинира в солени или сладки ястия им придава характерна и необичайна консистенция и вкус. Използва се в много видове салатни превръзки, както и дипове от всякакъв вид, задушени меса и етнически ястия като борща супа, унгарски гулаш и др. Той също така се използва широко в производството на сладкиши за приготвяне на известния и автентичен чийзкейк и е основна съставка в чийзкейка в Ню Йорк, наред с много други торти, бисквитки и десерти.