Зелен фасул, зеленчук с голяма антиоксидантна способност
Зеленият фасул може да се намери в различни сортове, с много нежна текстура; те принадлежат към същото семейство като фасула. Те са зелените и незрели зърна на зърната, които се ядат крехко
Хранителни вещества в зелен фасул
Според проучване, проведено от Изабел Мартинес Валверде, Мария Хесус Периаго и Гаспар Рос, от Учебното звено по хроматология и инспекция на храните към Факултета по ветеринарна медицина към Университета в Мурсия, зеленият фасул има страхотно антиоксидантна способност, не само поради съдържанието на витамин С и фенолни киселини, но и заради съдържанието му във флавоноиди и каротеноиди.
По отношение на витамините му, има витамини А, С, К и група В, като B1, B2, B3, B6, B9 и холин и минерали като манган, молибден, магнезий, желязо, калий, мед, калций и фосфор. Те също допринасят за диетата триптофан, омега-3 мастни киселини и фибри.
Ползи за здравето на зеления фасул
Сърдечно-съдова подкрепа
Въпреки че няма научни доказателства за това, се казва, че омега-3 мастните киселини, съдържащи се в тази храна, имат важен принос за нейните сърдечно-съдови ползи. Въпреки че в зеления фасул има малко количество алфа-линоленова киселина, това количество може да помогне за защита на сърцето.
Противовъзпалителни ползи
Поради съдържанието на каротеноиди и флавоноиди в зеления фасул, са в състояние да осигурят противовъзпалителни ползи. Потенциалът на този зеленчук се увеличава благодарение на съдържанието на фибри.