Зеле Ломбарда и неговите свойства; Здраве на кухнята

неговите

Червено зеле - богато на антиоксиданти

червено зеле

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) от семейство зеле (кръстоцветни). Нарича се още лилаво зеле или лилаво зеле.

Поразителният лилав цвят се дължи на антоцианин, много здравословен пигмент, който освен антиоксидант, помага за разпространението на лимфоцити, вид левкоцити с важна роля в имунната система. Освен това е противовъзпалително.

Интензивността на цвета може да зависи от киселинността (рН) на почвата, те са по-червени в кисели почви и по-сини в алкални почви.

Редовната консумация на червено зеле може да намали ишемичната болест на сърцето и диабета.

Червеното зеле е богато на калий и ниско натрий, което го прави изключително препоръчително в случаи на хипертония и задържане на течности, поради диуретичния си ефект.