Зехтинът, сиренето и виното Manchego от средиземноморската диета ни помагат да водим живот
Д-р Хавиер Паулино модерира кръгла маса, която оценява богатството на различията на продуктите от региона на Кастилия-Ла Манча спрямо тези на останалата част от страната
Кръглата маса „Средиземноморска диета: сиренето и виното на нашата земя“ на оригиналния Испански панаир беше място за среща на експерти от различни области, свързани със здравето и производството на хранителни продукти, където здравословното състояние на тази диета беше подчертано от здравното, гастрономическото и хранителна гледна точка.
Паулино искаше да благодари на Рафаел Диас Салазар, който остана толкова свеж на 80-годишна възраст, за консумирането на продуктите от нашата земя, които „се открояват от останалите със своята естественост, тъй като те не са манипулирани и имат изключително качество и от от гледна точка на здравето, всички те имат много балансиран хранителен състав и умерената им консумация предлага само предимства ".
Средиземноморската диета също е начин на живот, не само храна
Ендокринологът Рикардо Чаморо подчерта как американските епидемиолози, водени от кардиолога Ансел Кейс, проведоха проучване в началото на 50-те години на миналия век относно средиземноморската диета, което доведе до по-малко наднормено тегло, по-ниски нива на рак и по-дълголетие в цялата средиземноморска дъга. Keyss коментира, че когато говори за диета, „той не само има предвид храната, фокусирана главно върху зехтина, гроздето и зърнените храни, но също така и начина на живот, тоест как и с кого се храните, защото това не е същото бързо, с ръка, отколкото бавно, с лъжица и вилица ".
С обявяването от ЮНЕСКО на средиземноморската диета за нематериално наследство на човечеството, обичаите се променят сред северноамериканското общество, като тези от най-високо културно ниво залагат на средиземноморската диета. За Chamorro само тази диета гарантира устойчивостта на планетата и е бъдещето в борбата с хранителната криза.
Журналистът Мануел Лопес Камарена се позова на кухненските трактати и начина на общуване на темата през цялата история, така че „определени кухни, както се случва с художници или политици, са достигнали там, където не са заслужили, а други, по-заслужаващи, са оставени в тъмното ".