Зехтин,; злато l; течност; на средиземноморската диета; неа
Всички сме чували за свойствата на зехтина, много полезни за нашето тяло и от съществено значение при всеки тип диета. Известно също като течно злато, има различни видове масло и тази класификация съответства на четирите търговски категории зехтин, признати в законодателството на Европейския съюз.
The Екстра върджинско зехтин, Синоним на най-високо качество, той запазва всички свои сензорни характеристики и здравни свойства непокътнати. Може да се счита за маслинов сок без добавки или консерванти, той трябва да има киселинност под 0,8%.
The Вирджински зехтин, Все още е маслинов сок без добавки или консерванти, но има известен сензорен дефект. Киселинността му трябва да бъде по-малка от 2%.
The Зехтин което вече не се счита за необработено, то е масло с по-ниско качество, тъй като е резултат от смес от рафинирани масла и необработени масла. Част от тази смес се получава от рафиниране на маслиново масло от Вирджиния с киселинност над 2%. Подходящ е за консумация и трябва да има степен на киселинност не по-висока от 1%.
The Масло от маслинено помаче Това е потребителско масло с най-ниско качество, подходящо за консумация. Това масло не може да се счита за маслиново масло, тъй като то е резултат от смесването на рафинирано масло от помаца с необработено зехтин. Трябва да има степен на киселинност не по-висока от 1%.