Зефир глазура; Лесна и здравословна рецепта!
Имате ли нужда от глазура, която да е пухкава, сладка и лека, колкото може да бъде? Не търсете повече! Тази бърза рецепта за глазура с блат е перфектна. Можете дори да го препечете!
Хей, как мина уикенда? Направихте ли нещо забавно?
Приехме го много лесно и просто се насладихме на прекрасното време. Не беше ли страхотно? Високи 70-те и слънчево; Няма нищо по-добро!
А сега е нова седмица и децата ми започват дневен лагер. Мисля, че бяха готови за някаква дейност. Харесва ми, че имат малко свободно време след приключване на учебната година, но след известно време могат да получат малко таран!
Така че това ми дава повече време да се съсредоточа върху предлагането на страхотни рецепти.
Днес съм много развълнувана да ви предложа още една рецепта за глазура. Знам колко обичате рецепти за глазура. Моята глазура със сметана е една от най-добрите рецепти на този сайт, както и моята рецепта за кралски глазура. И швейцарският маслен крем от меренг не изостава много!
И сега имаме блатен блат, известен още като: италиански меренг. Още едно страхотно, което да добавите към колекцията!
Мисля, че ще ви хареса, защото е ТОЛКОВО мек и пухкав и има вкус на блат. Можете дори да го препечете! Приготвянето му е доста лесно, само с 5 прости съставки (плюс вода), и се подготвя, за да ги направи твърди и пипетирани, което го прави идеален като пълнеж или заливка за пайове, банички, бисквити, бисквитки или тартари.
КАК ДА НАПРАВИМ ЗАМРАЗЯВАНЕ НА БЕЗОЛ
Ще ви трябват само няколко скоби за килер, за да направите този вкусен дресинг:
- Белтъци
- Тартар крем
- Сол
- Захар
- Ванилия и
- Вода
Кремът от зъбен камък е налице само за да направи глазурата по-стабилна. Можете да го купите в обикновения хранителен магазин в пътеката за подправки. Или можете да го поръчате онлайн тук: Cream of Tartar. И ако всичко друго се провали, може да се заменят няколко капки лимонов сок или бял оцет.
Тази рецепта се предлага в 2 основни стъпки:
- Яйчни белтъци и
- Захарен сироп
Да започнем с белите.
БЯЛИТЕ НА ЯЙЦЕТО
Поставете белтъците в голяма купа, заедно със крема от зъбен камък и сол.
Обичам да използвам пресни белтъци, но могат да се използват и пастьоризирани белтъци от картонена кутия. Никога не съм се опитвал да го правя с прахообразни яйчни белтъци, така че не мога да кажа със сигурност дали това е добър вариант.
Разбийте тази смес, докато започне да изглежда наистина пенлива. След това вземете чаша захар и започнете да добавяте r-e-a-l-l-и S-L-O-W-L-Y, като същевременно продължавате да биете. Говоря като няколко гранули наведнъж. Ако го добавите твърде бързо, той ще издуха белите ви, така че се уверете, че вървите добре и бавно.
Когато цялата захар влезе, включете миксера на висока скорост и извадете фурната. След като стегне достатъчно, за да задържи твърд шип, добавете ванилията.
Сега дръжте миксера на ниска скорост, докато продължавате със захарния сироп.
ЗАХАРНИЯ СИРОП
Останалата захар отива в малка тенджера, заедно с водата.
Загрейте тази смес на котлона, докато заври. Не е нужно да го разклащате! Всъщност вероятно е най-добре, ако не го направите (това може да доведе до кристализация). Ако захарта ви не иска да се разтвори, можете просто да завъртите тенджерата внимателно, за да я насърчите малко.
След като захарният сироп достигне 235 градуса F, е време да тръгнете. Ето връзка към термометъра за бонбони, който обичам да използвам: Термометър за бонбони. Това струва само няколко долара и е наистина полезно да имате.
С миксера все още на ниска скорост, изсипете горещия сироп в белтъците на бавен, постоянен поток. Внимавайте да не ударите бъркалката, защото може да разлеете гореща захар от купата и да я изгорите. Просто се насочете към това сладко място точно между бъркалката и отстрани на купата.
След като се добави целият сироп, включете миксера на висока степен и го разбийте като луд. Ще видите, че става много дебел, много лъскав и много твърд.