Здравословното хранене атакува испанските хладилници
- „Има повече загриженост относно това, което ядем, а семействата имат по-голям икономически капацитет“, казва Кантар в годишния си доклад за потреблението.
- Четири от десет домакинства снабдяват хладилника си с биологична храна: авокадо (25,7%) и нахут (50,2%) растат нагоре.
Купуваме по-екологична храна, готвим по-здравословно и се храним по-здравословно. Възстановяването на заетостта очевидно е променило приоритетите на домакинствата. Семействата имаха достатъчно години, за да свържат двата края. Но отвъд сегашното положение на страната са моделите на глобално потребление. и Испания се качва на „зелената вълна“.
"Това беше тенденция през последните години и сега тя започва окончателно", уверява Флоренсио Гарсия, ръководител на Баланс на разпределение и масово потребление за 2017 г. представен този четвъртък от Kantar Worldmedia. Това не е нещо тривиално за сектора. Масовото потребление увеличи продажбите си с 1,3% през 2017 г., наред с други причини, поради тази тенденция за здравословни продукти. А разходите на домакинство достигат 4 190 евро, с 1% по-високи.
Цифрите отразяват това търсене на здравословни навици. Четири от десет домакинства са закупили био/еко производител през последната година, 74% спазват здравословни диети, а 69% предпочитат местните продукти и биха искали да платят повече за тях. Доста провал в сравнение с 2011 г., когато докладите на тази консултантска компания, в разгара на кризата, показаха, че най-голямото притеснение на потребителя е цената.
„Очевидно кризата и здравословното хранене работят заедно, има повече загриженост относно това, което ядем, а също така помага на семействата да имат по-голям икономически капацитет, тъй като тези продукти имат ценова премия“, казва Гарсия. От Kantar обаче отделят новото потребление от финансовата реалност на страната. „Това не е локална тенденция, тя е глобална и в момента е, когато излита значително в Испания“.
Това, което слагаме в хладилника, отразява тази промяна в навиците. Испанците похарчиха с 25,7% повече авокадо, 13.4% повече в Сьомга, 12.3% повече в зеле, 11.3% повече в Треска и 5.8% повече в банани. Тоест зеленчуци, плодове и риба, оси на средиземноморската диета. Здравословните опаковки също се покачват: ние консумираме 50,2% повече в нахут, 13.3% повече в леща за готвене и растат с 13% ядки.
Но тенденцията да се грижим за здравето не спира само в пазарската кошница, в която еко/био храни са натрупали 14% тегло само за една година. Също така се разширява как консумираме това, което купуваме. и как готвим това, което консумираме.
Купуваме, готвим и консумираме по-здравословно
Броят на приетите от скара, варено и фурна тя нараства до два процентни пункта и достига съответно 34%, 30,6% и 12% от общия брой пъти, когато отидем на масата. От друга страна, препарати с пържени (19,2%), микровълнова печка (5%) и очукан (2,8%). "Лесното, здравословно и чисто готвене продължава да расте", казват в Kantar. Студените храни без кухня са на второ място по честота (31,4%).
„Промените в навика също променят консумацията на закуска“, предупреждава консултантът. За да го проверите, просто преминете през Instagram, където милиони потребители качват ежедневно снимки на закуската си с остатъчни съставки като овесено мляко, семена от чиа, сироп от агаве, авокадо или сокове детокс. Без кифлички. И това в крайна сметка се вижда в цифри. 19,1% от испанците закусват солено, когато преди пет години беше 13,2%. Освен това консумацията на плодове извън храненето нараства с 6,5%. "Момента лека закуска сега е по-здравословно ", казва Флоренсио Гарсия.