Здравословно меню за Коледа
Марко Бианки, Хранителен ментор и научен комуникатор на фондация Veronesi, от години популяризира защитните фактори на диетата и правилата за добро хранене чрез гастрономически предложения, които ви помагат да останете здрави, без да се отказвате от радостите на храната.
За L'Officiel той създаде уникално коледно меню, което ще ви позволи да донесете деликатеси на масата, без да прекалявате с мазнини или захари.
Как попаднахте в кухнята?
От малък съм запален по кулинарията като цяло. Дядо ми и майка ми винаги са ми били учители, те са били тези, които са ме научили да готвя, но преди всичко те са ме научили да разпознавам съставките и да знам как да избирам суровините за приготвянето на различните рецепти. Като пораснах, научих по-здравословен тип готвене, но основно семейството ме приближи до този прекрасен свят, като ми даде преди всичко инструментите за експериментиране и по-късно, развитие на моя стил.
Каква е диетата за поддържане на здравословен живот?
Отговорът е много прост: това е средиземноморската диета, която знае как да дозира количества и пропорции. Към днешна дата това е най-защитната диета от онкологична и сърдечно-съдова гледна точка. Той е и най-разнообразният и пъстър, тъй като се основава на зърнени храни, плодове, зеленчуци, масло EVO, яйца, млечни продукти, сирена и риба, главно синьо. Консумацията на месо също се очаква, но умерено: препоръчват се около 500 g червено месо на седмица и 50 g преработени и преработени меса, като шунки.
Перфектното меню за здравословна Коледа?
В моето предложение за коледно меню като това, което сте прочели в L'Officiel, ще намерите решения, които ще ви позволят да донесете много фибри на масата, които ще ни задоволят повече и ще ни накарат да ядем малко по-малко; мазнини, но добри и протеини, които ограничават въздействието на кръвната глюкоза в тялото ни. Освен това всички те са много вкусни, достъпни и лесни за приготвяне ястия. Последното, което мога да добавя, е, че това са ястия, които съчетават принципите на правилната и здравословна диета, което ни позволява да приемаме всички функционални елементи, от които тялото ни се нуждае.
Какво препоръчвате като детокс след празниците?
В действителност науката отрича концепцията за детоксикация. Съществуват обаче редица добри практики за влизане във форма след празниците. На първо място, важно е да спортувате и да пиете много вода, за да изхвърлите токсините. Планиран е и ден на гладуване, в който препоръчваме за тези, които имат успех, основно консумацията на запарки или плодове. Като алтернатива мога да предложа салати и зеленчуци по желание, с малко подправки, за тези, които искат да ядат нещо по-съществено, но здравословно.