Здравословно ли е да се пие краве мляко

Търговският продукт, наречен мляко, рядко идва от едно животно. Най-често срещаното е, че се нарича стабилно мляко, тъй като се получава от няколко крави.

Хранителен състав на млякото

Въглехидрати или въглехидрати: 4,5%

От тях 98% е лактоза, а останалите 2% имат много малко хранително въздействие. Лактозата е много рядка захар в природата и съществува почти изключително в млякото, като е характерната захар на млякото. Това е дизахарид, образуван от глюкоза и галактоза (основен източник на галактоза за живите същества). Той се намира във водната фаза на млякото и когато протича извара, много голям процент преминава в суроватката (70 до 75%). Той е много чувствителен към микробното действие. Сладкият му вкус се намалява от наличието на казеин, който го маскира.

Липиди или мазнини: 3,5%

99% са осапуниваеми липиди, по-голямата част прости липиди. От тях 70% са наситени мастни киселини (дълга верига: палмитинова, стеуринова, миристинова и къса верига: маслена и капронова), а останалите 30% са ненаситени (мононенаситена: олеинова и полиненаситена: линолова и конюгирана линолова киселина (CLA). Останалите са сложни липиди: В Лецитини, Цефалин и Сфинголипиди.

1% са неомилими липиди: каротеноиди, токофероли и холестерол.

Протеинова фракция: 3-3,5%

Съдържа протеин с висока биологична стойност поради голямото си богатство на аминокиселини. Богат на лизин. В рамките на млечните протеини имаме:

Съдържа калций, магнезиев фосфор, цинк, сяра, мед, йод и натрий

Бедно е на желязо

Като храна с по-висок дял на калций, отколкото на фосфор, тя се счита за силно калцираща се от костите.

Вид мляко: Според вашата санитарна система

Млякото се загрява до между 60 и 90 ° С (в зависимост от процеса е бавен и нисък или бърз и висок) и се разбърква едновременно, за да се постигне по-голяма хомогенизация.

С този процес успяваме да унищожим почти всички бактерии в млякото и със сигурност всички патогенни бактерии. Не унищожава спори или форми на съпротива. Съхранява се от 24h до 36h в хладилник. Това е така нареченото прясно мляко.

UHT мляко (процес на усвояване):

Според вашето физическо състояние

Течно мляко: тъй като се получава при доене.
Изпарено или концентрирано мляко: част от водата се отстранява. Това е по-плътна течност.
Кондензирано мляко: получава се чрез добавяне на количество захар, подобно на тази на отстранената вода към концентрираното мляко. Много сладък и много калоричен продукт.

Мляко на прах: резултат от обезводняване на естественото мляко.

Според неговия състав

Пълномаслено мляко: минимум 3'2% мазнини.
Полуобезмаслено мляко: между 0'3-1'8% мазнини.
Обезмаслено мляко: максимум 0,3% мазнини.
Липидно модифицирано мляко. Като цяло с омега 3.
Мляко, обогатено с витамини и/или минерали (калций, желязо, вит. A, D, фолиева киселина и др.) В
Други млека: без лактоза, с повече протеини или с добавени други вещества.

Здравословно мляко и млечни продукти ли са?

Сериозните епидемиологични проучвания (най-вече наблюдателни) ясно свързват консумацията на млечни продукти и мляко с по-добро здраве и по-малка смъртност.

От друга страна, алармиращите твърдения за млякото относно съдържанието на антибиотик или хормон не са верни. Млякото се подлага на анализ на антибиотичен и хормонален контрол (хормон на растежа) по методичен начин и ако се превиши дозата на поносимост, то се изхвърля, като не се счита за подходящо за консумация от човека. Трябва да се каже, че в момента 100% от млякото не съдържа антибиотици и хормон на растежа.

Възможният принос на млякото за развитието на рак може да се обясни с три основни начина: инсулинов растежен фактор тип 1 (IGF-1), естрогени, други хормони, присъстващи в млякото, като бетацелулин.