Здравословно и атрактивно хранене при възрастните хора
Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS четвъртък 04.05.2018
По време на напреднала възраст настъпват физиологични промени, които силно влияят на храненето. Промените в здравето на устната кухина или в храносмилателната система може да изискват промени в текстурите на храната, за да се минимизират рисковете и да се насърчи достатъчен и ефективен прием. Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, ни дава ключовете за здравословна диета на този етап от живота
Основните дисфункции, които могат да се появят в напреднала възраст, са в здравето на устната кухина. „Често се наблюдава намаляване на потока на слюнка, причиняващо сухота в устата, в допълнение към загубата на зъби, поради което използването на зъбни протези се увеличава, намалявайки дъвкателната ефективност“. В Испания почти 40% от възрастните хора имат сериозна загуба на зъби.
Чести са и промените в храносмилателната система, като например намаляване на усвояването на хранителни вещества и дисфагия или затруднено преглъщане на храна. „По това време в живота, когато можем да имаме проблеми с дъвченето поради липса на зъби или при преглъщане, е необходимо да се подготвят диети с мека консистенция и лесно преглъщане, за да се постигне безопасно преглъщане, като по този начин се минимизира рискът от задавяне и аспирация и фаворизиране на достатъчен и ефективен прием на храна ", подчертава Лора Гонсалес в седмичното си сътрудничество с„ Ел Бистури ".
Поради тази причина е препоръчително да изберете хранителни текстури, които улесняват приема като пюрета, супи, яйца, млечни продукти, риба без кости, варени зеленчуци, меки плодове и др., В които са включени всички хранителни вещества.
По отношение на други видове чести разстройства на здравето, остеопорозата се откроява, особено при жените, и е свързана с по-висок риск от фрактури. „Образуването на кост изисква ежедневния прием на протеини, калций, фосфор, магнезий и флуорид“, казва той.
В този смисъл той препоръчва прием на млечни продукти като мляко, кисело мляко и някои сирена, които са най-добрият източник на калций, последвани от зеленчуци, плодове и зърнени храни. „Важно е да се знае, че абсорбцията на калций е много по-ниска в тези последни групи храни“.
Друг често срещан здравословен проблем в напреднала възраст е запекът. Експертът по хранене посочва, че това може да бъде намалено чрез увеличаване на консумацията на вода, с използване на зехтин за подправяне на ястия и чрез ядене на храни, богати на фибри като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и т.н.
Възрастта се съчетава и с постепенното намаляване на сетивата за вкус, обоняние, зрение, слух и допир, които в по-голяма или по-малка степен намаляват в зависимост от начина на живот, който човек е водил, а също и в зависимост от настоящите заболявания и използваните лекарства.