Здравословно хранене - Хигиена на храните
Здравословно хранене - в дълбочина - здравословно хранене и хигиена на храните
Според Световната здравна организация хигиената на храните се определя като „набор от условия и мерки, които трябва да присъстват на всички етапи на производство, съхранение, трансформация, транспорт, консервиране и домашно приготвяне на храна, за да се гарантира пълноценността на храната“.
В тази страница
Потребителят трябва да знае как да избере и разпознае качеството на храната, както и как да я съхранява и обработва правилно, за да избегне замърсяване и загуба на качество.
Етикетиране на храните
Етикетирането е информацията, която трябва да носи цялата храна.
Той трябва да включва следната информация:
- Име и наименование на продукта.
- Идентификация на производителя.
- Състав: трябва да включва всички съставки, с които е направен продуктът, включително добавки.
- Трябва да се декларират съставки, които причиняват свръхчувствителност (зърнени храни с глутен, ракообразни, яйца и субпродукти, риба, фъстъци, соя, мляко и др.).
- Добавките се обозначават с пълното им име или с буквата Е, последвана от 3 или 4 цифрен номер и винаги предшествана от името на категорията, към която принадлежат.
- Нето тегло.
- Маркиране на датата. Той трябва да съдържа датата на изтичане и най-добрата преди датата.
- Инструкции за опазване.
- Как да използвам.
- Страна на произход
- Идентификация на партидата.
Защо храната се променя?
Храните са биологични структури от растителен и животински характер, които могат да бъдат променени или чрез естествено разлагане, чрез замърсяване от микроорганизми или чрез неподходяща кулинарна практика.
Всички тези процеси водят до хранителни модификации, главно загуба на витамини, както и модификации на външните свойства на храните, като външен вид, текстура, вкус, мирис и цвят. Трябва да се обърне специално внимание по цялата верига за производство на храни до крайната консумация, тъй като промяната в храната може дори да доведе до интоксикации.