Здравословните храни са различни за всеки • Тенденции21
Замисляли ли сте се защо тази диета не работи? Израелско проучване проследява нивата на кръвната захар от 800 души в продължение на една седмица и предполага, че дори ако всички ядем една и съща храна, как тя се метаболизира се различава от човек на човек.
Резултатите, публикувани в Cell, демонстрират силата на персонализираното хранене, за да помогнат на хората да идентифицират кои храни могат да помогнат или да попречат на техните здравословни цели.
Стандарт, разработен преди десетилетия, наречен гликемичен индекс (GI), се използва за класифициране на храните въз основа на това как те влияят на нивата на кръвната захар и е фактор, използван от лекарите и диетолозите за разработване на здравословни диети. Тази система обаче се основава на проучвания, които осредняват как малки групи хора реагират на различни храни.
Новото проучване, ръководено от Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт на Вайцман в Израел, установи, че ГУ на дадена храна не е фиксирана стойност, а зависи от човека.
За всички участници данните бяха събрани чрез здравни въпросници, телесни измервания, кръвни тестове, мониторинг на глюкозата, проби на изпражненията и мобилно приложение, използвано за отчитане на начина на живот и приема на храна (общо 46 898 хранения). Освен това доброволците получиха няколко стандартизирани/идентични ястия на закуските си.
Както се очаква, възрастта и индексът на телесна маса (ИТМ) са свързани с нивата на кръвната захар след хранене. Данните обаче разкриват също, че различните хора показват много различни реакции на една и съща храна, въпреки че индивидуалните им отговори не се променят от един ден на следващия.
„Повечето диетични препоръки, които човек може да си представи, се основават на една от тези класификационни системи, но това, което хората не открояват или може би не оценяват напълно, е, че има дълбоки разлики между индивидите: в някои случаи те имат противоположни отговори и това наистина е голяма дупка в научната литература “, казва Сегал от катедрата по компютърни науки и приложна математика на Weizmann в прессъобщението на Cell Press, събрано от EurekAlert!
"Измерването на такава голяма кохорта без предразсъдъци наистина ни просветли колко неточни сме били около една от най-основните концепции на нашето съществуване, а именно какво ядем и как интегрираме храненето в ежедневието си", казва той. Елинав от катедрата по имунология на Weizmann. "За разлика от настоящите ни практики, приспособяването на диетите към индивида е това, което може да ни позволи да използваме храненето като средство за контрол на нивата на кръвната захар и? Свързани заболявания."