Здравословният живот не е само диетата Diari de Tarragona
Хуаньо Касерес и Хулио Басулто, автори на книгата „Повече зеленчуци, по-малко животни“, разглеждат храненето на растенията, като предоставят научни аргументи
11.12.2016 г. 14:45 | Актуализирано на 21.05.2017 г. 17:09
Предговорът към книгата, написан от диетолога-диетолог Едуард Баладия, започва с фразата „Живели са щастливо и са яли яребици“. Това вече отразява хранителната култура, която имаме.
- Хулио Басулто, J.B.: Това е отражение на нашето общество. Свързваме купона с алкохол „Препечени с шампанско“ и щастие с ядене на яребици. Хората си мислят, че ако не са яли месо, не са яли. Искаме да разчупим тази парадигма, да накараме хората да се замислят и да имат доказана информация за връзката между диетата и здравето.
- Какво сме забравили за това, което са яли нашите предци?
- Хуаньо Касерес, J.C .: Забравихме, че зеленчуците винаги са имали голяма роля в нашата диета. Изглежда, че човекът винаги е бил голям консуматор на месо, но истината е, че зеленчуците са били главните действащи лица в нашата диета, особено от неолита. Освен това най-новите открития при анализа на археологически останки от храненето на ловци-събирачи показват ролята на зеленчуците. Представянето на праисторическите диети, базирани почти изцяло на месо, може да се квалифицира.
- Интересували ли сме се да забравим това минало?
- J.C .: Не че се интересувахме. Това, което се случва, е, че с индустриализацията и въвеждането на животновъдството и интензивното земеделие имаме достъп до по-голям брой продукти, някои от които бяха оскъдни поради икономически трудности, като месото.
За кратко време стиловете ни на хранене се промениха много и изглежда също така, че вегетарианството е нова практика, когато не е така.
- Как зеленчуците променят живота ни?
J.B.: Ако не направим тотална промяна в начина на живот и навици, много малко ще промени живота ни. Основният проблем е не толкова, че ядем малко зеленчуци, но че ядем голямо количество излишна храна, че пушим, пием алкохол, че сме заседнали и т.н. Ако спазваме диета с повече зеленчуци, но не променяме останалите, здравето ни няма да се промени много.
- Така че, спазването на добра диета надхвърля здравословното хранене. Защо се фокусирахме върху този аспект?
- JC.: В крайна сметка свързваме диетата само с храна, но тъй като казваме, че здравословният начин на живот не се основава само на диетата, трябва да вземем предвид физическата си активност, а не да консумираме вещества, които влошават здравето ни, значението на кърменето и т.н. . Ние настояваме за необходимостта от премахване на вредните взаимоотношения от нашата среда, защото ако те не са здрави, е много трудно да се възприеме здравословен начин на живот.
- Здравословният начин на живот е като разтърсваща история.