Здравословни заместители на захарта - потенциал за живот
Искате да спрете приема на захар, но какви алтернативи имате?
Желанието ви за захар или нещо сладко е съвсем естествено, защото това е импулс, съпътстващ човешкото същество от древни времена. И от древни времена и доскоро и изобретяването на захарта, хората са задоволявали желанието си за сладкиши, като винаги са ги получавали от два естествени източника: мед или плодове, така че този акт е имал принос на основни хранителни вещества за тяхното здраве. Проблемът е, че днес повечето хора искат да успокоят сладките си зъби, като ги получат от рафинирани подсладители, химически подсладители или подсладени храни, а това води до много проблеми със здравето и качеството на живот.
Нездравословни заместители на захарта
кафява захар
Доста често се случва, че първата стъпка в отказването от захар е преминаването към кафява захар. Кафявата захар също е фин, насипен прах, кафяв на цвят и се получава чрез добавяне на меласа към рафинираната захар, към бялата захар, така че това е друг продукт, в който липсват хранителни вещества, който не осигурява нищо и който краде витамини и минерали от тялото ви. Следователно кафявата захар не е здравословно решение за заместване на захарта.
Панела или цяла тръстикова захар
Възможност, получена и от захарна тръстика, е пълнозърнестата захар или панела. Това е по-груба зърнена захар, кафява на цвят, малко по-тъмна и която също има тенденция да се уплътнява, когато има влага. Панела се получава от кристализацията на сок от захарна тръстика и е богата на витамини и някои минерали като калций и желязо. Ето защо той може да ви осигури хранителни вещества, от които се нуждаете, в допълнение към засищането на сладките ви зъби, така че може да бъде добър заместител на рафинираната захар.
Има и друга възможност, която е фруктоза. Фруктозата е захарта, получена от плодове, и така по принцип звучи като доста разумен вариант да подсладите вашите ястия. Въпросът тук е, че предлаганата на пазара фруктоза не се получава от плодове, а се произвежда чрез система от ензимно добавяне към обикновената захар, така че тя е продукт на химически синтез, изкуствен за нас, който не осигурява никакви хранителни вещества. В допълнение, тази търговска химикална фруктоза може да причини стомашно-чревни разстройства, диария, да повиши триглицеридите и холестерола в кръвта и да повиши високото кръвно налягане. А при хората с диабет благоприятства развитието на съдови усложнения, така че химическата фруктоза не е здравословна възможност за редовна захар.
Добър ли е захаринът?
Обикновено, когато обяснявам това в разговори или в консултации, хората често питат, тогава преминавам ли към захарин? Не, тук всички аларми се изключват, захаринът не е добър вариант за подслаждане на ястия или заместител на захарта. Захаринът е химически подсладител и всички химически подсладители имат общо, че ускоряват наддаването на тегло, ефекта на акордеона, отслабвам, защото съм на диета, след това си го възвръщам и също качвам малко повече, отслабвам отново, аз напълнете отново, а също така да имате апетит по-рано, насърчете наднорменото тегло и затлъстяването. Захаринът е първият химически подсладител, открит през 1879 г. от млад немски химик, който изследва катран и забелязва, че на работната маса е останал бял прах, който, когато го вкуси, откри, че е сладък и си помисли, че може имат полезност в хранително-вкусовата промишленост. Така се ражда захаринът, с подслаждаща сила до петстотин пъти по-голяма от захарта.
Доказано е, че при лабораторните животни захаринът предизвиква рак на пикочния мехур и затова той е забранен в много страни. На етикетите ще намерите вместо името "захарин" неговия код за храна, който е E-954, факт, който трябва да се запомни. Захаринът често се свързва с цикламат или E-952, който е друг химически подсладител, който се използва за засилване на ефекта на захарина и намаляване на горчивия му послевкус. Доказано е също, че цикламатът предизвиква развитие на рак, така че е друг подсладител, който трябва да се избягва.
Аспартам
The аспартам Днес е друг доста често срещан подсладител, защото присъства в повечето леки продукти. Аспартамът има хранителен код E-951. Основно се състои от 2 аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин, със способността да активира рецепторите за сладост.
През 2013 г. EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, извърши щателно проучване, за да определи неговата безопасност и стигна до заключението, че при препоръчаните дози не представлява противопоказания. Проблемът с аспартама е съдържанието му на фенилаланин, което при хора с фенилкетонурия или при хора, чувствителни към него, може да причини мозъчно увреждане, главоболие, възбуда и нервност. Последните проучвания показват, че консумацията на аспартам може да бъде свързана с множество странични ефекти като рак, лупус, множествена склероза ... въпреки че са необходими повече изследвания в това отношение.