Здравословни коктейли с по-малко калории и алкохол, за да победите летните жеги
Пробиотичните съставки, ферментиралите напитки от предците, натуралните сокове и суперхрани съставят коктейлите от последно поколение. "Барманът" Марио Вилалон, създава осем коктейла, които свеждат до минимум калориите и алкохола и осигуряват ползи за здравето. Представяме ги по най-пресния начин.
Във време, отбелязано с нови навици за консумация, застъпвайки се за диета, която съчетава здравословните хранителни критерии с екологичните принципи, без да се пренебрегва хедонистичното удовлетворение, коктейл барът е изправен пред решаващо предизвикателство. Магическата алхимия, която съчетава спиртни напитки със сокове, плодове и други елементиза да задоволи небцето и спиртните напитки, той трябва да се преоткрие, за да не загуби връзка с новите поколения потребители, които предпочитат предимствата на смути пред калоричния взрив на сухо мартини.
Тандури Ацтека. Състав: 8 cl. анапас и канела тепаче, 3,5 cl. бадеми, 1/3 супена лъжица червена тандури масала, 1/3 лимон. Техника и презентация: Приготвя се директно в чашата. Имоти: Ананасът е диуретик и мултивитамини. Сместа от подправки Tandoori се приписва на противоракови свойства.
Най-проницателните миксолози са отбелязали това и малко по малко започват да го правят преформулирайте вашите предложения, намаляване на калориите (и алкохолните нива, които обикновено вървят ръка за ръка) в техните коктейли, замествайки рафинираните захари с естествени сиропи, замяна на индустриални сокове с прясно изцедени плодови сокове и включващи съставки, доказани като полезни за здравето, като ферментирали напитки от предците (комбуча, тепаче, пулк и др.), чайове, запарки и пробиотични храни. Марио Вилалон, Неспокойният барман и собственик на Анджелита - последният култов храм в Мадрид за любителите на виното и фирмените коктейли - той е един от тези визионерски миксолози, които не искат промяната в навиците на консумация да ги хване с променен крак.
Зелена пулка. Състав: 5 cl. пулк, 2,5 cl. смути от спанак и маруля, 3,5 cl. от смути от зелена ябълка и джинджифил, 1/2 лайм, 3 cl. яйчен белтък, 1 cl. стевия и кокос, какао и мента горчиви. Техника и презентация: Сух шейк, в коктейлна чаша. Имоти: Детокс и антиоксидантен коктейл. Яйчният белтък осигурява протеин.
Коктейлът като храна
За да се разбере перспективата, с която Вилалон се доближава до преформулиране на миксологията към по-здравословни критерии, Първото нещо, което трябва да се знае, е, че този млад специалист, учен в познанията за световните дестилати, се различава от повечето си колеги по съществен въпрос: той разбира коктейлите като част от гастрономическия факт, което предполага също така хранителна оценка. „Визията на коктейла като храна е нещо ново; традиционно коктейлите са изолирани от кулинарната вселена, противно на това, което се е случило с виното и други напитки“, обяснява барманът.
Кървавият Санлукеньо. Състав: 18 cl. родов домат OX, смесен със сол и червено вино, 3 cl. на редукция на лайка Sanlúcar с печен чесън, хамсия, соя, целина, чили и месо. Техника и презентация: Направо към чашата. Имоти: Доматът е суперхрана. Лайка осигурява ресвератрол. Чесънът насърчава циркулацията.
Втората стъпка към разбирането на съществената промяна, водеща до нов коктейл бар е да се знае философията, че Вилалон-Марио и брат му Дейвид, известен сомелиер-съпруг в заведението, което управляват в Мадрид. „В„ Анджелита “смятаме, че гастрономията на бъдещето е такава уважаваме и опазваме нашата околна среда и това освен това е полезно за здравето. Това убеждение ни води продукти за контрол че ние предлагаме от източника, като сме пряко ангажирани в тяхното производство или работим с доставчици, които познаваме добре ", обяснява миксологът." Коктейлите в нашата къща не са чужди на тази философия, която ни отличава от конкуренцията ".