Здравословни храни, предлагани на пазара на фермери
Плюс съвети за избор и консервиране на зеленчуци.
от: Ванеса Мбону, AARP | Коментари: 0
En español | Фермерските пазари са в разгара си в цялата страна, като гъбите се развиват също толкова бързо, колкото и местните плодове и зеленчуци, продавани там. През 2014 г. съветът на директорите на Министерството на земеделието на САЩ изброи 8400 фермерски пазара - с 300 повече от миналата година - където се продава всичко, от занаяти до занаятчийски храни и, разбира се, пресни зеленчуци. Сега, когато изборът е най-добрият, ето някои от най-здравословните опции, които можете да намерите.
Ягоди
Освен че са добри в смутита или в сладкиши, ягодите също помагат за понижаване на холестерола. Проучване от 2013 г., което публикува Вестник за храненето Биохимия установи, че тези хора, които консумират около две чаши на ден в продължение на 20 дни, са успели значително да намалят лошия холестерол (LDL) и триглицеридите. Препоръка: Местните фермерски пазари са едно от най-добрите места за закупуване на ягоди. Ягодите, които идват отдалеч, често се берат преди да са узрели и следователно не са толкова вкусни.
Джинджифил
Тази пикантна билка се използва от хиляди години за лечение на болки. Според изследване от 2013 г., противовъзпалителните съединения в джинджифила могат да намалят риска от някои видове рак и да подобрят сърдечно-съдовите заболявания, диабета и стомашно-чревното здраве. Препоръка: Колкото по-голям е джинджифилът, толкова по-силен е вкусът. Купи ли много? Ако замразите обеления джинджифил, той ще се запази добре.
Гъби
Технически, гъбите не са нито плодове, нито зеленчуци (всъщност принадлежат към семейството на гъбите), но съдържат голям брой хранителни вещества. Те са богати на антиоксиданти, както и съдържат селен, минерал, който не се среща в много растения. Проучванията показват, че селенът може да помогне за намаляване на възпалението и да забави растежа на туморите. Освен това гъбите съдържат фибри, които могат да ви помогнат да контролирате теглото, като ви карат да се чувствате сити по-дълго. Препоръка: Изберете гъби, които са сухи и твърди. Гъбите губят цвета си и стават лепкави с течение на времето.
Моркови
Да не говорим за Бъгс Бъни, яденето на моркови не подобрява значително зрението ви, освен ако нямате недостиг на витамин А. Въпреки това, няколко проучвания показват, че има връзка между яденето на моркови и намаления риск от рак на стомаха. Морковите съдържат и много антиоксиданти и фитохимикали, които могат да забавят ефектите от стареенето и да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Препоръка: Варените моркови съдържат малко повече витамини от суровите.