Здравословна рецепта Домашен хляб със закваска Дра

Този домашен хляб

Този домашен хляб със закваска не само ще ви очарова, но и ще ви забавлява. Освен това, когато го направите, ще оцените работата на всички пекари, които ни предлагат занаятчийски хляб със страхотно качество, който трудно се конкурира с много по-малко питателни хлябове.

Този вид хляб, въпреки че е по-трудоемък, е по-здравословен и по-питателен от други хлябове по няколко причини.

Това е много лесна рецепта, но трябва да организирате времената, преди да я започнете. Обикновено го приготвям следобед и го оставям готов за печене на следващия ден. Възползвам се от времето за почивка на тестото, за да правя други неща или да готвя през останалата част от седмицата.

Домашен хляб със закваска: предимства

  • Той се усвоява по-добре, тъй като дрождните бактерии инициират усвояването на нишестето на зърнените култури, което използваме.
  • Тъй като този хляб съдържа повече лактобацили, се произвежда повече млечна киселина, улесняваща храносмилането и усвояването на минерали като калий, магнезий и цинк, които са от съществено значение за поддържане на имунната ни система в добро състояние.
  • Те са хляб с по-малко глутен, тъй като по време на ферментацията част от този протеин се превръща в аминокиселини.
  • Има изследвания, които твърдят, че тези хлябове имат по-нисък гликемичен индекс, особено ако са направени с качествени брашна. Тоест те повишават по-малко стойностите на кръвната захар и следователно ще им е необходимо по-малко инсулин, за да се метаболизират.
  • Хлябът с квас е по-задоволителен, така че е идеален за хора, които искат да отслабнат.

Тази рецепта изисква няколко пъти почивка, които са важни, за да бъде хлябът ви вкусен. Рецептите с теста от този тип се нуждаят от време, за да действат ферментите. Не бързайте и се наслаждавайте.

Домашен хляб с рецепта за закваска

Преди да започнете да правите този хляб, ви трябват поне 5 дни, за да приготвите вашата закваска чрез смесване на брашно и вода. Много е лесно, но отнема време. Правих го всеки ден с обясненията в Instagram на Паулино де Пан де Лирио, чиито продукти обичам. Показвам ви процеса в това видео:

Съставки за голям хляб

  1. 510 гр. Брашно на сила (в случая слагам 300 г брашно от спелта и 210 на брашно)
  2. 330 куб.см студена вода
  3. 10g сол
  4. 180 г закваска, която ще активираме със същото количество брашно (около 80 г) като вода (80 мл)