Здравословна подправка Лесна за смилане
Публикувано от ana на 30 ноември 2012 г. в Без категория | 23 коментара
Казват, че ключът към вкусното ястие е в подправката. Подправката обхваща подправките, консомето, солите и билките, които се използват в ястията, за да ги подобрят, подчертаят и ароматизират. Подправянето предполага и лично „докосване“, колко и в каква комбинация се използва гамата от съставки.
При подправките също има разлики по отношение на хранителното качество и качеството на съставките., и днес искам да споделя с вас най-добрите варианти за здравословна подправка.
Важно е да обърнем внимание на това, тъй като тъй като подправките се използват в малки количества, обикновено не обръщаме внимание на тяхното качество, но отчитаме, че макар да се използват „малко по малко“, се използват постоянно. Помислете колко пъти на ден добавяте сол или друга подправка към храната си. Малко по малко те може да подобряват или увреждат здравето ви.
Да започнем с какво не е здравословно и трябва да се избягва. На първо място известните KNORR ШВЕЙЦАРИЯ. Независимо дали са на прах или на кубчета, пилешкото, говеждото или доматът, конзомите и подправките са смес от нездравословни синтетични добавки, мазнини, сол и захар.
Това е списъкът на съставките за Knorr Swiss Chicken Consommé:
Йодирана сол, захар, царевично нишесте, мононатриев глутамат, хидролизиран растителен протеин, телешка мазнина, птиче месо, пилешка мазнина, екстракт от лук и/или лук, екстракт от мая, средство против слепване, екстракт от чесън и/или чесън, мътност, магданоз, лимонена киселина, натриев инозинат, подправка, Естествен оцветител Y. изкуствен оцветител.
Както можете да прочетете, единственото нещо, което добавяте към храната си с този бульон, е сол, захар, мазнини и синтетични добавки. Виждате ли как захарта е навсякъде?
Искам да подчертая една от съставките в това конзоме: мононатриев глутамат (MSG). Това е една от най-често използваните хранителни добавки в света (първите две са солта и захарта), тъй като работи като усилвател на вкуса, тоест подобрява и прави храната по-силна.
Произходът му е китайски, където е известен като ajinomoto. Проблемът с тази добавка е, че днес е известно, че прекомерната й консумация може да причини здравословни проблеми. Всъщност съществува така нареченият „синдром на китайския ресторант“, чиито характеристики са сърцебиене, главоболие, гадене, световъртеж и слабост в ръцете.
Как може MSG да причини тези проблеми?
Мононатриев глутамат това е екситотоксин. Екзитотоксините са вещества, обикновено аминокиселини, които реагират в мозъка, причинявайки разрушаването на определени видове мозъчни клетки.
Глутаматът е аминокиселина, която се среща естествено в мозъка и действа като невротрансмитер, но се използва в много малки количества.
Проблемът е, че когато го поглъщаме чрез храна под формата на сол (мононатриев глутамат), ние натрупваме прекомерни количества от споменатото съединение, което кара невроните да действат необичайно до смъртта на споменатите клетки.
MSG също благоприятства образуването на свободни радикали, което е рисков фактор за развитието на много хронично-дегенеративни заболявания.
Хранителната индустрия се защити срещу това, твърдейки, че кръвно-мозъчният слой, който покрива мозъка, действа като бариера и предотвратява директното навлизане на MSG в мозъка. Но няколко проучвания (главно европейски) показват, че този слой е предназначен да блокира преминаването на определено количество глутамат, но че прекомерните количества, които се консумират днес, се натрупват и филтрират в мозъка.
В допълнение, кръвно-мозъчният слой в крайна сметка се развива през детството, което прави децата по-уязвими към ефектите на MSG. Ето защо в няколко страни от Европейския съюз употребата на тази добавка в детската храна е забранена.