Здравословна храна и веганство Ще променят ли фирмите ON24 диетата си Точна информация
Храненето добре е на мода. Време ли е за по-здравословен бизнес?
Храненето здравословно е на мода. Поне това предлага Google със своите 189 милиона резултата за термина „здравословна храна“ и своите 3,5 милиона връзки за „веганство“, дума, която често върви ръка за ръка с тази тенденция. Освен това Google Trends, инструмент, който ви позволява да измервате и сравнявате интереса във времето по различни въпроси, показва, че популярността на тези теми нараства от поне пет години.
Проучвайки хаштаговете и свързаните с тях резултати от търсенето, открихме Veganuary, организация с нестопанска цел, която се появи във Великобритания през 2014 г. Започна като предизвикателство да се опитаме да ядем веган през 31-те дни на януари и след това да го поддържаме през цялата година. Финансиран чрез тълпата, той предлага на своите последователи набор за начинаещи с ръководства за ресторанти, каталози на подходящи продукти и рецепти. Хаштагът #veganuary надхвърля един милион публикации в Instagram и официалната страница във Facebook натрупва 284 хиляди харесвания.
Тъй като ще говорим за храна, Instagram беше добър втори източник на информация след Google. #food получава ежедневно няколкостотин милиона публикации, докато хаштагът #healthyfood натрупва над 71 милиона снимки и видеоклипове; #healthylifestyle, още 56,1 милиона. Междувременно #vegan и #veganfood възлизат съответно на 88,87 и 18,35 милиона.
Ние също правим преглед на случващото се на национално ниво, въпреки че намерихме един-единствен доклад, изготвен от консултантската фирма Kantar и публикуван от Unión Vegana Argentina. Според него 9% от аржентинското население се определя като веган или вегетарианец. Освен това данните показват, че 48% от анкетираните са на възраст между 25 и 49 години, докато жените са мнозинството, с 4% над мъжете. Изследването обаче е проведено върху извадка от само 1006 случая.
Измерванията, публикувани от The Economist за САЩ, показват, че 60% от анкетираните казват, че планират да намалят количеството консумирано месо. Това също така показва, че продажбите на храни на базата на растителни суровини са се увеличили с 20% през 2018 г. в сравнение с предходната година, според консултантската компания Nielsen. Той дори стигна дотам, че потвърди, че 2019 г. ще бъде "годината на веганите", поради растежа на новите стартиращи компании в сектора.
Въпреки това, според британските медии, потреблението на месо в богатите страни нараства със скорост от 0,7% годишно от 1991 г. насам и по света увеличението е почти 3% годишно от 1960 г. насам. Аржентина, а напротив, достигна рекордното си ниво за консумация на месо през последните две десетилетия. Според Института за популяризиране на аржентинското говеждо (IPCVA) той е преминал от средномесечно 66,1 килограма на жител през 2000 г. до един от 51,1 за 2019 г. Не може да се каже, че намаляването на месото в аржентинската диета е било защото на разпространението на веганството; вероятно е по-свързано с повтарящите се икономически кризи, които засегнаха страната. Загрижеността да се намерят добри заместители на животински протеин може да бъде стимул за появата на нови продукти.
След всичко това чуваме гласовете на света на развлеченията, от Холивуд до студията на Канал 13. Списъкът с известни личности, които показват, че възприемат здравословен начин на живот или веганство, преминава от Бил Клинтън до Евгения "La China" Суарес. Разбира се, аржентински влиятелни лица също са скочили във влака. Някои с цялостен подход към проблема, като Кони Исла и нейните над 57 хиляди абонати в YouTube и 476 хиляди последователи в Instagram; други с временни предизвикателства или споделяне на мнения. Видеоклиповете за веганство на Bajoneando Por Hay, канал с почти 550 хиляди абонати, посветени на показване и препоръчване на храна, надхвърлят общо 1,5 милиона репродукции.
Статистиката не е достатъчна, за да може да се потвърди, че все повече хора се хранят здравословно или че има все повече вегани, но те отбелязват пробуждането на интерес към тези проблеми. Google Maps показва само в Росарио повече от 200 фирми, които поне имат връзка с артикула.
Накрая решихме да използваме собствения си опит, като използваме алтернативите, които предлага Росарио. През последните няколко седмици ходихме в някои бизнеси, ресторанти и професионалисти в града, за да ги попитаме за тенденциите в бранша. Започваме от кабинета на диетолозите, посещаваме органичен супермаркет и анализираме информационните ресурси, предлагани от нашите ежедневни интелигентни устройства. Посетихме и различни производители на храни, за да обсъдим предизвикателствата на тази индустрия. Ще промени ли диетата си диетата през 2020 г.?
Посещение на офис
Здравословната храна е не само бизнес, който носи нови предложения на хранителния пазар. Промяната в диетата също означава предизвикателство за нашия метаболизъм, поради което посещаваме кабинет на диетолог, за да видим как това може да повлияе на тялото ни. Първата консултация беше относно консумацията на месо и възможните последици от намаляването му.
Елиана Кочета ни прие в Кордоба 1983 г. В своята дейност тя работи с високопроизводителни спортисти като плувеца Федерико Грабич и таекуондиста Хуан Палмиери, както и с случайни пациенти. "Месото осигурява протеини, но е възможно да се намерят протеини на растителна основа, които да отговорят на нашите нужди", коментира. Той обаче поясни, че промяната на диетата ви без консултация с професионалист може да доведе до недохранване. „Основен момент е витамин В12, които трябва да се допълват при вегетарианци и вегани. Можем да го намерим в бобови растения като леща, нахут, соя или боб, в овес, пшеница и тофу ”, отбеляза той. Недостигът му може да предизвика умора и анемия.
Въпреки това, Cocetta каза, че изборът на растителна диета може да бъде много здравословен, като се вземат необходимите предпазни мерки. Освен да се знае как да се избират добри храни, които да заместват свойствата на месото и животинските производни, е необходимо да се води добър отчет за пропорциите на приема. „Мнозина смятат, че да си веган означава отслабване, но ако замени месото с въглехидрати, може да е обратното“, обясни той.
По отношение на растежа на здравословни пазари, диетични и био магазини, въпросът беше дали можем да се доверим, че цялата храна, която се продава там, е здравословна: „Хубавото на естествените пазари е, че има много разнообразни храни. Това, че нещо е здравословно, не означава, че е напълно добро. " Специалистът постави специален акцент върху това как да контролира консумираното количество от всяка храна, за да гарантира адекватно хранене. „Идеята е да има разнообразна, цветна и балансирана диета“, заключи.
Пазаруване в супермаркета
Картата на магазините, свързани със здравословното хранене в Росарио, съдържа повече от 200 точки за проучване. След филтриране на резултатите и съставяне на някои препоръки, ние избрахме Quiero Tenerte Verde, „екологичен магазин“, чиято инфраструктура емулира супермаркет, в който всички негови гондоли и хладилници съдържат органична храна, термин, който означава, че те не съдържат добавки или химикали и те се броят със сертификати от Argencert или други международни организации и агроекологични.