Здравословна храна
Бобовите растения, зеленчуците и зеленчуците са основни храни в здравословното хранене. Те осигуряват въглехидрати, протеини, фибри, минерали и витамини, необходими за правилното функциониране на тялото. Последните проучвания показват, че техниката на приготвяне и приготвяне на храна може да подобри хранителните й характеристики. И двете стъпки могат да предизвикат промени между неговите компоненти, които не винаги ще бъдат от полза. Познаването и разпространението им са необходими за увеличаване на знанията на населението и за приемане на промени в кухнята и на масата, които засягат здравето им.
Бобови растения и зеленчуци Те са отлични естествени източници на антиоксиданти, бета-каротини, витамини от група А, В, Е и К или фолиева киселина, сред други. Консумацията му в препоръчаните количества благоприятства намаляването на сърдечно-съдовия риск и следователно на страданието a инфаркт на миокарда. Но те също могат да намалят риска от диабет тип 2 и някои видове Рак.
Всички тези елементи могат да бъдат по-правилно и трайно поддържани чрез избор на най-здравословните методи за готвене.
В случай на зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, ние можем да се възползваме по-добре от техния полезен потенциал, ако ги приготвим на пара, варим, задушаваме или печем на скара с малко екстра върджин зехтин, в микровълнова фурна или в яхнии. В последния случай трябва да се помни, че разнообразието от комбинации с други храни като месо или риба ви позволява да бъдете креативни и да благоприятствате приемането на здравословни ястия от деца и възрастни, които понякога най-неохотно ги ядат. Те се използват широко в яхнии или като гарнитура и трябва да бъдат част от Здравословна диета.
По време на приготвянето му трябва да се има предвид, че тези храни трябва да се нарязват непосредствено преди готвене, за да се избегне окисляването, на малки парченца, които не трябва да остават., така че трябва да бъдете внимателни в кухнята с чиста зона и друга с остатъци от порязвания и черупки, които могат да носят мръсотия. Зеленчуците и бобовите култури трябва да бъдат почистени преди готвене, обелени, нарязани и накиснати, ако е необходимо.
Проведени са някои специфични хранителни изследвания върху зеленчуци върху броколи, лук, картофи и бобови растения като боб. Но всъщност интересът на тази публикация е не изучаването на конкретен зеленчук, а групата храни, толкова здравословни, каквито виждаме днес.
Загубата на предимства на компонентите се случва във фазите на приготвяне и готвене, така че познанията му позволяват да се ограничат споменатите загуби или да се подобри хранителното качество на храната.
Във фазата на приготвяне и готвене всички знаем, че пърженият или очукан зеленчук осигурява повече мазнини и калории, отколкото ако е на скара или на пара.
Нека разгледаме някои здравословни техники за готвене с тези групи храни, за да създадем или поддържаме здравословен навик за готвене.