Здравословна алтернатива на пшеницата, елда, подходяща за целиакия - Bezzia

Елдата е известна още като елда, въпреки че се счита за зърнена култура, всъщност е тревисто растение което е свързано с ревен и киселец. Зърната с триъгълна форма се консумират, те могат да се консумират варени или сурови, въпреки че консумацията им се препоръчва след варене.

Вкусът му е гладък и фин, когато е суров и напомня на орех, след като е изпечен и сварен. Този продукт се отглежда в Китай от X век, по-късно се разпространи и в останалата част Европа и Русия. От седемнадесети век той пристига в САЩ.

Тази фалшива зърнена култура не принадлежи към семейството нал пшеница, ръж, овес или ечемик. Полетата на тази храна са пълни с цветя, които отстъпват място на този мъничък плод. Отглеждането му е краткотрайно, тъй като покрива от лятото и се бере през есента. В сравнение с най-често срещаните зърнени култури, това е не особено продуктивен продукт, поради което цената му е по-висока.

Хранителни свойства

Елдата има по-големи свойства от конвенционалните зърнени култури. Състои се главно от въглехидрати, въпреки че съдържа протеини и различни минерали и антиоксиданти.

Въглехидрати: 20% под формата на нишесте. Осигурява няколко скока в кръвната захар, регулира кръвната захар след всеки прием.
Протеин: 3,4% протеин, също така осигурява аминокиселини, богати на лизин и аргинин.
Манган: 34% Той е основен минерал за правилното функциониране на метаболизма, помага за правилното му развитие, действа като антиоксидант и се бори срещу свободните радикали.
Мед: 28% В състава си обикновено е стойност, която е в дефицит в средиземноморската диета, медта е микроелемент с положителни ефекти върху здравето на сърцето.