ЗДРАВИ КАСТРОНОМИЧНИ БИЖУТИ El Diario Montañes

Част II

От праисторията до съвсем ново време човечеството се характеризира със затрудненията с набавянето на храна. Дори беше казано, че сме деца на глада, че големият стимул за нашата биологична и културна еволюция е грижата да се храним. Следователно не е изненадващо, че много кулинарни умения са създадени с цел да се извлекат максимални хранителни ползи от малкото храни, които са били достъпни в най-великите изкуства на поводи. За тази цел са разработени два гастрономични скъпоценни камъка: бульони и супи.

diario

Бульонът е течността, която остава след приготвяне на нещо, главно месо или риба. Използването му започва, когато нашите предци са могли да правят глинени съдове. Това беше начинът да не се разхищават хранителните вещества, които влизат във водата по време на процеса на готвене, особено когато започнете да готвите със студена вода. Това е и методът за извличане на ценни хранителни вещества от порции храна, които обикновено не се консумират, като месни кости, кости и рибни глави. Този бульон обикновено съдържа висока концентрация на хранителни вещества.

С всеки основен бульон можете да приготвите евтини, вкусни и питателни ястия, като добавите зеленчуци, зеленчуци, кости или, ако имате късмет, малко парченца месо или риба. Трудно е приблизително да се прецени колко калории осигурява една купа с настърган бульон. Който го готви, може да прецени количествата храна, която използват и по този начин да изчисли общите калории в ястието. Например, бульон за четирима души със 100 g шунка (около 350 Kcal), 100 g картофи (80 Kcal), 100 g зеленчуци (25 Kcal) и супена лъжица масло (90 Kcal) осигурява по-малко от 150 kcal на порция.