Здравето започва в гювеча El Correo

Испанското дружество за обществено хранене издава ръководство за най-здравословните техники за приготвяне на храна. От пара до печене, всичко има своята тайна

Здравето на масата започва много преди да увиете салфетката си около врата си. Не става въпрос само за залагане на определен вид храна или ядене като злато, което също може да бъде грешка. Здравословната храна започва с избора как да се готви. Как се приготвя даден продукт, за колко време е направен и зависи кулинарната техника, избрана за приготвянето му - вече е известно - колко повече или по-малко вкусно е ястието; но и на количеството и качеството на хранителните вещества, които ще попаднем в тялото. Испанското общество за хранене в общността (SENC) е написало ръководство като допълнение към новата хранителна пирамида, публикувано наскоро, в което разглежда предимствата и недостатъците на всеки метод. Най-здравословният начин да ядете нещо е да го приготвите на пара; и най-лудото - макар и бясно вкусно - е да го готвите над огъня, над въглените, което е най-желаното през лятото. Както винаги, няма нужда да се паникьосвате. Ако не се злоупотребява с барбекюто, насладата от живота също се счита за добър хранителен навик, вероятно най-добрият.

започва

Оскъдният контакт на вода с храна е това, което прави парата най-здравословната кулинарна техника, според лекаря по хранене Хавиер Арансета, президент на Научния комитет на SENC. Тази система за готвене позволява структурата на произвеждания продукт да бъде по-малко повредена и следователно витамините и минералите вътре са по-добре запазени, които иначе биха отишли ​​директно във водата. Идеалната температура за пара е 100 градуса по Целзий.