Здраве на вашата маса

Всички чувстваме предпочитание към един или друг вкус; Някои храни карат устата ни да напояват, а други предпочитаме да не ги вкусваме. Като цяло „ядем през очите“, както се казва и много пъти плащаме последствията със сериозни здравословни проблеми.

Храната изпълнява много по-важна мисия от това да се храним сами: ако подберем правилните храни за тялото си, те могат да се превърнат в едно от най-добрите ни лекарства и да ни помогнат значително да подобрим физическото и психическото си състояние.

Вегетарианската и макробиотичната диета може да бъде алтернатива на добре познатата ни средиземноморска диета, но преди да се впуснете в ново приключение с храна, е необходимо да знаете нейните плюсове и минуси.

Повечето хора в нашата страна спазват средиземноморска диета, основана основно на консумацията на зеленчукови продукти, месо, риба, млечни продукти, яйца, хляб, тестени изделия, бобови растения, плодове, вино и зехтин. Неговите ползи за здравето са добре известни: ниски нива на холестерол, намален процент на сърдечно-съдови заболявания, по-нисък риск от рак, по-голямо дълголетие и освен това радва небцето.

Вярно е също така, че всеки ден броят на хората, които търсят здравословна алтернатива на традиционната ни диета, се увеличава: вегетарианството е един от най-избраните варианти. Макробиотичната диета, която позволява консумацията на малки количества месо и риба, също става много модерна у нас.

Важното преди да направите промяна в диетата си е, че имаме добри познания за тялото си, анализираме какви здравословни проблеми трябва да видим дали промяната ще ни бъде от полза или вреда и най-вече имаме съветите на диетолог, който ръководи ни в стъпките, които да следваме, за да не страдаме от хранителни дефицити, които се отразяват негативно на здравето ни.

От практическа гледна точка също трябва да знаем, че например макробиотичната диета ви принуждава да следвате доста строг режим. Вегетарианската диета ограничава възможностите ви, когато излизате да се храните с приятели. Всичко това са аспекти, които трябва да се вземат предвид.

И едната, и другата диета вървят ръка за ръка с житейска философия. Макробиотичната система, известна в Европа от Джордж Ошава, се основава на принципите на дзен будизма и се стреми да хармонизира тялото и ума чрез хранене. Вегетарианството е свързано с концепцията да не се вреди на животните, принципите, присъстващи в будизма или индуизма и освен това разглежда и други въпроси, като например опазването на околната среда или личното здраве.

Вегетарианска диета

Вегетарианската диета е диета, която включва зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, продукти, получени от соя и брашно и изключва консумацията на месо и риба.

В рамките на вегетарианската практика има различни варианти или степени:

Веганство: Това е най-строгият вариант; в него се ядат само зеленчуци. Приема се начин на живот, основан на уважение към животните, така че не се поглъща продукт от животински произход като млечни продукти или яйца.
Вегетарианство: Поглъщат се само зеленчуци, но повече по диетични, отколкото по философски причини.
Лакто-вегетарианство: Консумират се зеленчуци и млечни продукти.
Ово-лакто-вегетарианство: В допълнение към зеленчуците се консумират яйца и млечни продукти.