ЗДРАВЕ И ВИНО
Като общо правило много митове за състава на виното са объркани, като алкохола, който се съдържа, калориите, макронутриентите и т.н. Това обърква здравословните аспекти на изпиването на чаша вино и този път ще говорим за това.
Разбирането на следните свойства на виното, за които може би не сте знаели, е от съществено значение, когато става въпрос за разбиране на ползите от чаша вино.
Виното няма фибри, 90% е водата, останалите 10% са малки приноси с хранителна стойност.
Протеини те са рядкост. Обикновено има около 1,2 грама/литър. Тъй като идва от плода, той трябва да съдържа повече протеини, но по време на изясняването той губи много от тях и ако го сравним с тялото и теглото си, приемът на 1,2 грама е препоръчителен.
Въглехидрати. Те ще зависят от вида на производството на вино. По време на алкохолната ферментация, по-голямата част от захарите в гроздовия сок се трансформират в алкохол, благодарение на дрождите.
В червеното вино остатъчните захари като фруктоза или глюкоза не са много важни и представляват само между 2 или 3 грама/литър. При белите броят е по-голям. Освен въглехидратите в плодовете, виното съдържа и други захари, които са следствие от алкохола във виното.
Във всеки случай, с изключение на сладки вина, обречени, полусухи и т.н. повечето вина на пазара са с ниско съдържание на захар и във всеки случай захарта във виното е винаги натурална и никога не се добавя.
Това е 0% мазнини, Тъй като виното не съдържа липиди, във всеки случай по изключение може да има риск от натрошени семена, които отделят съдържащото се в него масло и че в някои случаи, когато пием вино, по стените му се появява определена мазнина е било консумирано вино.
Алкохол и минерални соли; алкохолът е вещество, което присъства във виното, заслужава да се отбележи колко алкохол. Вземете под внимание, че алкохолната степен на виното се определя според количеството захар, което гроздето има по време на прибиране на реколтата. Трябва също да знаете, че алкохолът също намалява с времето. Когато видим градуирането на едно вино, то ни казва пропорцията на алкохол, което съдържа. Например, в бутилка от 75cl, вино с 14º съдържа 10,5cl. алкохол на бутилка. Откриваме и други видове алкохоли като глицерин, метил, ертритол и други полиалкохоли.
Характерният солен вкус на вината се осигурява от Минерални соли. Виното съдържа 2,4 грама сол на литър, в допълнение към други минерали с са калий, натрий, калций, хлор, сяра, флуор, силиций, йод, бром и бор. Имайте предвид, че тези соли са малко, дори когато се храним редовно.