Затлъстяването притъпява чувството за вкус

МАДРИД, 28 (EUROPA PRESS)

вкусовите рецептори

Предишни проучвания показват, че увеличаването на теглото може да намали чувствителността на вкуса на храната и че този ефект може да бъде обърнат, когато загубите тегло, но не е ясно как възниква това явление. Сега, проучване, публикувано във вторник в списанието PLOS Biology с отворен достъп от Андрю Кауфман, Робин Дандо и колеги от университета Корнел в Итака, Ню Йорк, показва, че възпалението, задвижвано от затлъстяването, всъщност намалява броя на вкусовите рецептори на езиците на мишки.

Вкусовата пъпка съдържа приблизително 50 до 100 клетки от три основни типа, всяка с различна роля при откриването на петте основни вкуса (сол, сладка, горчива, кисела и умами). Клетките на вкусовите пъпки се променят бързо, със средна продължителност на живота само 10 дни. За да изследват промените във вкусовите рецептори при затлъстяването, авторите хранеха мишки с нормална диета, състояща се от 14 процента мазнини, или с обезогенна диета, която съдържаше 58 процента мазнини.

Не е изненадващо, че след 8 седмици гризачите, хранени с обезогенната диета, тежат около една трета повече от тези, на които се дава нормална храна. Но изненадващо, затлъстелите мишки са имали 25% по-малко вкусови рецептори от слабите животни, без промяна в средния размер или разпределение на трите клетъчни типа в отделните вкусови пъпки.