Затлъстяването като социално-икономически феномен Диететика без спонсори

20 февруари 2018 г.

Член: Затлъстяване, диети и социални неравенства
Автор: Адам Древновски
Връзка към публикувана статия: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19453676

Това, че затлъстяването е глобален проблем за общественото здраве, не трябва да изненадва никого, а да накара хората да се замислят. Когато обаче се говори за връзката между икономическите и социалните фактори и затлъстяването, възникват противоречия и дискусии, които отразяват липсата на информираност за въздействието, което може да има върху здравето.

Хипотезата, лансирана от автора, идва именно за да аргументира тази връзка. Считайте затлъстяването също като икономически проблем. Тоест как достъпността до храна и покупателната способност влияят върху хранителните решения на населението.

Той посочва, че преобладава традиционалистическото схващане за затлъстяването, което основно е в основата на биологична причина (калории) или психологическа (липса на воля, овластяване).

Степента на затлъстяване е по-висока при популациите с по-малко икономически ресурси, ниски доходи и лошо образование. За простота, нисък социално-икономически статус. Това означава, че това е популационна група, която е по-уязвима, когато става въпрос за избор на храна, и е в неравностойно положение, когато става въпрос за пазаруване (независимо дали е здравословно или не).

Какви могат да бъдат причините, че затлъстяването е по-инцидентно при хора с ниски доходи?

Затлъстяването и бедността са свързани

Социално-икономическите фактори (покупателна способност, образование, работа) могат да окажат пряко въздействие върху здравето чрез решения, свързани с храните.

И то е, че решенията се основават на предпочитанията за вкус, калории, енергия, но има два определящи фактора: цената на храната и нейната достъпност. Ако за човек е голяма жертва да търси здравословни храни (разстояние до пазара, физически ограничения и т.н.) и те са по-скъпи, това несъмнено води до голямо ограничение да има здравословен начин на живот.

Храните с енергийна плътност са евтини

Нискокачествени рафинирани растителни мазнини, добавени захари, рафинирани брашна често се срещат в т.нар ултрапреработени продукти.
Характеристиките, на които отговарят тези продукти, са обобщени:

• Са евтини.
• Ниски производствени разходи.
• Вездесъща наличност в околната среда.
• Хранително ниско качество.
• Енергично доста плътен.
• Печелившо в съотношение Kcal/€
• Изключително вкусно.

Ако характеристиките на тези продукти се интегрират с характеристиките на хората с ниско икономическо ниво, резултатът от комбинацията е както следва:

• ЦЕНИ ⇣⇣⇣
• ПАЛАТИВНОСТ ⇡⇡⇡
• ДОСТЪПНОСТ ⇡⇡⇡
• ДОХОД ⇣⇣⇣
• КАЧЕСТВО НА ДИЕТА ⇣⇣⇣

---