Затлъстяването и гладът са две лица на счупена хранителна система; Естер жива
Интервю с Естер Вивас в селското списание Mundo
По повод посещението ви в Тенерифе за празника на Международен ден на жените в селските райони (15 октомври), имаме възможност да разговаряме с Естер жива, социален активист и изследовател на селскостопанска и хранителна политика.
Какво е състоянието на настоящия модел на производство, разпространение и потребление на храни?
Днес, докато милиони хора по света нямат какво да ядат, други ядат твърде много и лошо. Затлъстяването и гладът са двете страни на една и съща монета. Тази на хранителна система, която не работи и която обрича милиони хора на недохранване. Накратко, живеем в свят на затлъстели и гладуващи хора. От цифрите става ясно: 870 милиона души на планетата гладуват, докато 500 милиона имат проблеми със затлъстяването, според доклада The State of Food and Agriculture 2013, наскоро публикувано от ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) и тази година анализира бича на недохранването. Проблем, който не само засяга страните от Юга, но все повече се доближава до нас тук.
Силният глад и затлъстяването са само върхът на айсберга. Както добавя ФАО, два милиарда души в света страдат от недостиг на микроелементи (желязо, витамин А, йод ...), следователно 26% от децата са закърнели и 1,4 милиарда са с наднормено тегло. Проблемът с храната не се състои само в това дали можем да ядем или не, а в това какво ядем, какво качество, произход, как е приготвена. Не става въпрос само за хранене, но и за добро хранене.
И кой печели с този модел?
Агро-хранителната промишленост и голямата дистрибуция, супермаркетите, са основните бенефициенти. Километричните храни (които идват от другия край на света), отглеждани с високи дози пестициди и фитосанитарни продукти, в несигурни условия на труд, независимо от селското стопанство, с малка хранителна стойност ... са някои от елементите, които го характеризират. Накратко, система, която поставя конкретните интереси на агробизнеса пред хранителните нужди на хората.
Както Радж Пател потвърждава в своята работа „Затлъстели и семейства“ (Los Libros del lynx, 2008): „Глобалният глад и наднорменото тегло са симптоми на същия проблем. (...) Затлъстелите и гладуващите са свързани помежду си от производствените вериги, които носят храна от провинцията на нашата трапеза ”. И добавям: за да се храним добре, за да можем всички да се храним добре, трябва да скъсаме с монопола на тези мултинационални компании в производството, разпространението и консумацията на храна. Така че над мотива за печалба надделява правото на хората на храна
И който губи?
Ние рискуваме да демонтираме сектор, селско стопанство, стратегически за нашата икономика. Нещо, което не е ново, но с настоящите мерки става само по-остро. Днес по-малко от 5% от активното население в испанската държава работи в селското стопанство, а много значителна част са възрастните хора. Нещо, което според сегашните стандарти е символ на прогреса и модерността. Може би трябва да започнем да се питаме с какви параметри се определят и двете понятия.
Селското земеделие е умираща практика. Ежегодно хиляди ферми затварят вратите си. Оцеляването на полето и обработката на земята не е лесна задача. И това е, че други, които губят в сегашния модел на производство, разпространение и потребление на храна, са именно тези, които произвеждат храната. През 2007 г. аграрният доход възлиза на 65% от общия доход, според COAG. Обедняването му е ясно. Продължаваме към земеделие без селяни и ако те изчезнат, в чии ръце остава храната ни?
Как това е свързано с настоящата кризисна ситуация?
Икономическата криза само влоши тази ситуация. Все повече хора са подтиквани да купуват евтини и по-малко хранителни продукти, според доклада „Generación XXL“ (2012), от изследователската компания IPSOS. Както показват това, във Великобритания, например, кризата означава, че продажбите на агнешко месо, зеленчуци и пресни плодове са намалели значително, докато потреблението на пакетирани продукти, като бисквитки и пици, се е увеличило през последните пет години . Обобщаваща тенденция към други страни от Европейския съюз.
Днес милиони хора страдат от последствията от този модел на хранене с „бързо хранене“, който разрушава здравето ни. Болестите, свързани с това, което ядем, са се увеличили само в последно време: диабет, алергии, холестерол, детска хиперактивност и т.н. И това има преки икономически последици. Според ФАО глобалната оценка на икономическите разходи за наднормено тегло и затлъстяване е била през 2010 г. приблизително 1,4 трилиона долара
Има ли алтернатива? Какви са елементите и условията, необходими за тях?
Както посочва международната организация GRAIN, производството на храни се е утроило от 60-те години на миналия век, докато световното население се е удвоило само оттогава, но механизмите на производство, разпределение и потребление, в услуга на частни интереси, пречат на най-бедните да получат необходимата храна.
Достъпът на дребните селяни до земя, вода, семена ... не е гарантирано право. Потребителите не знаят откъде идва това, което ядем, не можем да изберем да консумираме продукти без ГМО. Агро-хранителната верига постепенно се удължава, все повече отдалечава производството и потреблението, благоприятствайки присвояването на различните етапи от веригата от агропромишлени компании, с последваща загуба на автономност на фермерите и потребителите.