Защо жадуваме да ядем сладко
Проучване насочва към обещаващи пътища за минимизиране на желанието за захар и намаляване на затлъстяването и диабета.
Идентифицираха новаторски нови изследвания от Колумбийския университет при мишки мозъчен механизъм, който може да обясни желанието да се яде захар и посочва обещаващи начини за минимизиране на апетита за захар и евентуално да помогне за намаляване на затлъстяването и диабета.
В научен принцип изследователите показват, че мозъкът реагира не само когато захарта докосне езика, но и когато попадне в червата. Неговото откритие на тази специализирана верига на червата и мозъка предлага нова представа за начина, по който мозъкът и тялото са се развили за търсене на захар. И поради какво изкуствените подсладители не активират тази верига, проучването предлага и убедителни доказателства защо тези подсладители никога не са толкова задоволителни, колкото истинските.
Свързани новини
Констатациите, публикувани в списание „Nature“, оказват значително положително въздействие върху общественото здраве. Прекомерната консумация на захар е свързана със състояния, свързани със затлъстяването, като диабет, който засяга повече от 500 милиона души по света. Полагайки основите за нови начини за модифициране на тази верига на червата и мозъка, това изследване предлага обещаващи нови начини за намаляване на излишния прием на захар.
„Когато пием диетични газирани напитки или използваме подсладители в кафето, те могат да имат подобен вкус, но мозъкът ни може да различи разликата“, признава Hwei-Ee Tan, съавтор на статията, завършил докторското си изследване в лабораторията на Чарлз Зукер, Докторска степен в Колумбийския институт Цукерман. Откритието на това специализирана схема на мозъка и червата, която реагира на захарта, И само захарта, тя би могла да проправи пътя за подсладители, които подвеждат не само езика ни, но и мозъка ни. “Проучването, ръководено от д-р Зукер, се основава на десетилетия работа от него и неговата лаборатория за картографиране на вкусовата система на мозъка.
Свързани новини
Когато езикът срещне вкус (сладък, горчив, солен, кисел или умами), тойспециализирани клетки в езика, наречени вкусови рецептори, изпращат твърдо свързани сигнали към мозъка. Изкуствените подсладители, като NutraSweet и Stevia, работят чрез отвличане на тези жични сигнали. Те включват рецептори за сладък вкус, за да заблудят мозъка да повярва, че захарта е попаднала на езика.