Защо водораслите са храната на бъдещето
Имам проблеми с ангажимента. с моята диета. Назовете диетата и аз я опитах. В момента съм пескатарианец, което означава, че рибата е основният ми източник на протеин. Но също така съм бил хищник, вегетарианец и веган.
О, и аз консумирам елементи от "менюто на бъдещето" като водорасли и бъгове.
През последния месец имах смутита от водорасли, протеинови барове от морски водорасли и чипс от водорасли. Не защото съм особено авантюристичен ядец или защото обичам вкуса. Всъщност мразя мъховия вкус на водорасли.
Ям го, защото се притеснявам, когато става въпрос за нашата среда. Изпаднали сме в неприятности и хранителните ни навици са голяма част от проблема.
Средностатистическият американец консумира 100 грама протеин на ден, почти двойно необходимото количество. Това прекомерно потребление не е устойчиво. ООН проектира, че производството на храни ще трябва да се увеличи до 70% до 2050 г., за да изхрани допълнително 2,5 милиарда души.
За да оцелеем, трябва да преоткрием начина, по който растеме и се храним. Експертите казват, че водораслите могат да бъдат възможно решение. За разлика от повечето култури, той не се нуждае от прясна вода, за да процъфтява. Това е нещо много важно: Около 70% от прясната вода, налична на планетата, се използва за посеви и добитък.
Месото консумира голяма част от нашите ограничени ресурси, като вода и земя, не само за животните, но и за отглеждането на храната им. Но лигавите, зелени неща, които живеят в океаните, водоемите и аквариумите, могат да растат бързо, пълни са с хранителни вещества и не се нуждаят от почти нищо, за да растат. Може дори да расте в пустиня.
Преди няколко седмици посетих фермата за водорасли Green StreamFarms в тихия град Колумб, Ню Мексико, само на един хвърлей от мексиканската граница. С място, което се чувства като в средата на нищото и с население от 1600 души, никога не бихте очаквали храната на бъдещето да идва оттук.
Но това е мястото, където уелнес компанията iWi масово отглежда различни водорасли. Фермата има зелени морета, докъдето стига окото. Цялата ферма е с 364 хектара, 39 от които в момента се обработват и работи целогодишно.
Във фермата си изцапах ръцете. Увих се до бедрото си в море от зелени водорасли и бръкна в кофа от събраното „зелено злато“, покривайки го с нещо студено, зелено и лепкаво. Чувствайки се смел, облизах водораслите, които капеха от пръста ми.
Това беше далеч от грубия вкус на водорасли, който бях опитвал в миналото. Това е така, защото не всички сортове водорасли миришат или имат вкус на пяна на езерце. Някои водорасли, които опитах, преди дори да превърна езика си в тъмнозелен. Но пресните водорасли от фермата просто вкусиха солено и ми дадоха надежда, че хората охотно ще ядат това.