Защо веганската бърза храна може да е по-лоша за вашето здраве, отколкото тази, която съдържа съставки от
Нито една гара или търговски център във Великобритания не биха били пълни без пекарна Greggs, една от най-типичните за страната. И миналата година спечелиха отличия за това, че станаха вегани.
Виждайки успеха на Greggs, други марки за бързо хранене започнаха да следват примера им.
Всъщност веганските колбаси за колбаси на Greggs са толкова успешни, че компанията обяви „феноменална година“ на продажбите през 2019 г., подхранвана отчасти от новия си продукт. Те заявиха, че ще споделят 9,17 милиона долара бонуси сред персонала си.
Подобно на колбасите с колбаси, друга типична британска храна за бързо хранене, риба и чипс също се обновява по вегански начин.
Треска или пикша отстъпват място на тофу (понякога също наслоен с хрупкави водорасли нори, за да се създаде ефект на рибената кожа) и веганите вече могат да се насладят на „тофускадо“ с картофи.
Това може да звучи като алтернатива без вина или билет за тези, които са любопитни за веганството, но алтернативите за бързо хранене вегани често са по-лоши за вашето здраве, отколкото техните колеги, базирани на животни.
„Очевидно сред плюсовете е, че веганството кара хората да мислят за растителни храни, но минусите са, че това ни кара да вярваме, че е добре за вас, когато в действителност може да бъде също толкова или повече вредно за здравето“, казва Меган Роси, диетолог в King's College London и автор на Eat Yourself Healthy.
"Тофу съдържа омега 3, но е от тип, който не е толкова активен, колкото този от животински източници", добавя той.
Растителните източници съдържат вид омега-3, наречен алфа-линоленова киселина (ALA). За да може тялото ни да направи ALA особено полезен, трябва да го превърнем в ейкозапентаенова киселина (EPA) или докозахексаенова киселина (DHA).
Хората обаче не са особено добре подготвени за това.
DHA е отговорен за голяма част от прочутите свойства на мозъка да подобряват мозъка, докато EPA е свързано с намаляване на симптомите на депресия. И двете се намират в големи количества в мазни рибени масла.
Има някои неживотински източници на полезните EPA и DHA, като масло от морски водорасли, които се предлагат в добавки.
Менюта без месо
Алтернатива, която изглежда във всички менюта по време на vegaenero, е nanjea. Зрелият плод има сладък вкус, напомнящ близката му връзка с смокинята, но неузрелият плод е солен и с месеста текстура.
Тази месност го прави убедителен избор за алтернативи на свинско, къри и бургер.
Проблемът е, че хранителната нанджа няма стойност, ако търсите протеини. Състои се главно от въглехидрати и почти не съдържа протеини.
Като заместител на месото не е най-добрата алтернатива.
Дори други растителни източници на протеин са с по-ниско качество от животинските протеини, казва диетологът Рейчъл Кларксън.
"Протеините се състоят от аминокиселини, които са градивните елементи на всяка клетка и хормон в тялото ни. Повечето растения обаче не съдържат добри количества от всички незаменими аминокиселини.".
На растителни източници на протеини често липсва поне една от деветте незаменими аминокиселини: аминокиселините, от които човешкото тяло се нуждае, но не е в състояние да се синтезира и затова трябва да си набавяме от нашата диета.
Това означава, че веганите трябва внимателно да балансират протеините си, така че да се допълват или да допълват диетата си с други източници.
От друга страна, месото, яйцата и млечните продукти се считат за „пълноценни“ храни, защото съдържат всичките девет незаменими аминокиселини.
„Ако вашата протеинова диета се състои от леща и боб, трябва да вземете някои, но не всички“, казва Кларксън.
"Вегетарианските бургери често се правят от боб, но това не е пълен източник. Страхотен продукт е соята, тъй като е с висококачествен протеин. Бих избрал този протеин.".
Друго несъответствие между качеството на животинските и растителните храни е тяхното съдържание на желязо.
Въпреки че много растения, като пълнозърнести храни, бобови растения и спанак, са богати на желязо, отново това не винаги е от същия тип.
Животинските източници съдържат хем желязо, докато растенията съдържат не-хем желязо. Не-хемът не се абсорбира много добре от тялото.
Недостигът на желязо е проблем, особено за жени, чиито менструални нужди са по-високи.
В мета-анализ на изследване на дефицита на желязо при вегетарианци, вегани и всеядни животни, веганите (и по-специално жените) са били в групата с най-висок риск.
Едно проучване установи, че 25% от веганите имат много ниски нива на желязо в кръвта, в сравнение с 3% от вегетарианците и 0% от всеядните.
Дори най-умереният дефицит на желязо засяга повече веганите (30%, в сравнение с 21% при вегетарианците и 0% при всеядните).