Защо трябва да включите gofio в диетата на децата
Защо и как да се въведе този вид брашно в диетата на бебета и деца
Gofio е много питателна храна и с много ниско съдържание на мазнини, поради което е идеален в детската диета. За щастие все по-често се среща в супермаркетите по целия свят. Искате ли да знаете защо трябва да включите гофио в диетата на децата? Ние ви казваме!
Гофио е препечено брашно традиционно се прави от царевица или просо, типично за Канарския архипелаг. Консумира се от доиспанско време, gofio е една от най-често срещаните храни в канарската гастрономия и формира основата на много от нейните хранителни препарати.
Гофиото, какво е това и откъде идва това брашно
В допълнение към Канарските острови, gofio се консумира и в други части на света, особено в района на Карибите, вероятно въведен от канарски емигранти, въпреки че може да бъде известен и с други имена като ñaco, fororo или препечено брашно. Любопитно е, че в Тибет препечено брашно, много подобно на канарското гофио, се консумира като основна храна, известна с името Цампа.
Понастоящем гофио се прави не само от царевица и/или просо, но може да се приготви и с други зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик, както и някои бобови растения, като нахут или лупин. Бобовите гофио са много популярни в района на Фуертевентура.
Печенето на зърното за получаване на гофио има многобройни предимства. Като начало, чрез препичане при по-високи температури от тези, използвани за печене на други зърнени култури, например ечемик за варене, той разчупва веригите от сложни въглехидрати или нишесте, постигайки краен продукт, много по-лесно смилаем от оригиналното зърно.
В допълнение, печенето включва реакции между захари и протеини, способни да подобрят вкуса на зърното и тъй като зърното е препечено преди смилането, крайният продукт е микробиологично много безопасен, тъй като гъбички и токсини, които могат да бъдат в зърното, дори които се съхраняват при по-неблагоприятни условия.