Защо трябва да ядете швейцарски манголд (особено ако сте на диета преди Коледа)

Манголдът е зеленчукът с най-лошата преса от всички, които съставляват нашата кошница за пазаруване. Толкова много, че използваме името му като обида - лице на манголд - когато имаме предвид някой, който го има. отвратително лице. В сравнение със своя братовчед, спанак, ние го смятаме за по-малко гъвкав, по-груб и, разбира се, много по-малко вкусен. И въпреки всичко, това е зеленчук с толкова много добродетели, че би могъл да оспори трона на другите, възвишен като броколите.

манголд

Тъй като манголдът е зеленчук с много малко калории (по-малко от 30 на 100 грама) и който едновременно осигурява много хранителни вещества като желязо (53% от препоръчителното дневно количество на порция), почти 40% от витамин А, от който се нуждаем ден, 58% от витамин С, почти една пета от калий и 56% от йод. Те също имат магнезий и, разбира се, много разтворими фибри. Всичко това го прави много желателно при диети за отслабване, тъй като те не само осигуряват много малко калории и, напротив, много хранителни вещества; е, че освен това високото му съдържание на фибри създава усещане за ситост и в същото време предотвратява запек. И накрая, високото им съдържание на фолиева киселина (128,40 mg на 100 g) ги прави повече от препоръчаните за бременни и кърмещи майки.

Дотук добре. Но сега трябва да ги изядете. Без съмнение най-големият проблем, който имаме с манголда, е, че не знаем какво да правим с него. Както ни казва готвачът Начо Санчес, "ние сме склонни да мислим за манголда като за скучен зеленчук, но всъщност не е така. Те са много богати на добре подправени салати. Те могат да се консумират както сурови, така и сготвени. Свикнали сме да ги ядем варени, но те могат да бъдат направени по още 1000 начина, печени, на скара, на скара, су-видео, блендирани, пържени. въображението на власт ".