Защо трябва да ядете патладжани

Днес това е един от най-слабо консумираните зеленчуци в Испания (1,55 грама на ден средно на човек, според данни на Infoagro, в сравнение със 145 г картофи или 40,3 грама домати). Но неговите хранителни достойнства биха го направили достойно да седите на вашата маса всеки ден. Дори Агенцията на ООН по храните и земеделието (ФАО) похвали този зеленчук, който, както посочва изследователят Б. Манкевич в статия в „Агрис“, публикация на Агенцията по храните „е важен източник на соли минерали, съдържа много на калий, калций, желязо и фосфор, но малко натрий ".

защо

Преди няколко десетилетия имаше паника, когато стана известно, че патладжанът съдържа никотин (под формата на соланин). По-точно, 10 грама патладжан съдържат 1 mg никотин, което означава, че 36 патладжана (около 10 килограма) съдържат същия никотин. отколкото цигара. Не е единственото растение, което има никотин по естествен път. Пиперът, доматът, картофите, карфиолът и дори чаят крият различни дози никотин вътре.

Може ли това да навреди на здравето ни?

Досегашните изследвания показват друго. Разследване, основано на 490 случая на идиопатична болест на Паркинсон, диагностицирана между 1992-2008 г. в клиниката на Университета във Вашингтон (САЩ), заключава, че никотинът, който се намира естествено в храната, може да намали риска от това заболяване. Но също така, според испанската фондация за хранене "соланинът изчезва с топлината, така че добре приготвеният и сготвен зрял патладжан не представлява ни най-малък риск".