Защо суетата около безкалорийните юфка
Диета на Кати Ауерсвалд 6. Май 2020 г., написана от Kati Auerswald6. Май 2020 г.
Последна актуализация на 13 май 2020 г., 10:34 ч.
Няма въглехидратна юфка? Да, откъде го вземете? С юфката коняк възможно е - яжте юфка без влакче в увеселителен парк с кръвна захар!
Въпреки че срокът ви може бързо да предизвика объркване - юфка конджак те нямат нищо общо с ракия коняк. Стъклените юфка се състоят от 97% вода, стабилизатор и 3% брашно от растението коняк.
Особено хората, които се грижат за фигурата и диетата, изтъкват „чудесната юфка“ - противниците хулят нейната смолиста консистенция. Ако обаче се вгледате по-внимателно, ще видите, че в съвременните юфки Konjak има нещо повече, отколкото външният им вид и вкус, макар и необичайни, първоначално ще разкрият.
И ето какво мога да кажа: калориите не са.
Съдържание
Откъде идват юфките конжак?
Японците бяха първите, които разпознаха потенциала му: От векове юфка, известна още като юфка Ширатаки, е част от културата Японска кулинария. Там те традиционно се използват като съставка в супи и яхнии. Японският термин ширатаки означава "бял водопад" и ясно се отнася до юфка, която пада леко, почти като гума.
Къде можете да си купите юфка конджак?
Дълго използвани в традиционната китайска медицина, нискокалоричните тестени изделия са пристигнали в Германия не много отдавна. Първоначално те се предлагаха само на биологичните и азиатските пазари ... след това хората, които съзнават фигурата и приятелите на нисковъглехидратното хранене, обичаха да ги готвят.
Междувременно те попадат все по-често на рафтовете на супермаркетите - което явно говори за нарастващата им популярност. Така че не е изненадващо, че нискокалоричните юфка са много добре представени в онлайн магазини като Amazon през 21 век.
Предложението тук варира от почти всички форми на юфка, като пене, юфка или спагети, до листове лазаня, направени от брашно от коняк, или кръг от конджак („Нулев ориз“). Юфката Konjac се предлага сушена или маринована в саламура, като в повечето случаи това е случаят.
Приличат на истински оризови юфка, нали?
Юфка Konjac и миризмата на риба?
Много хора се отвращават, когато отворят пакета с мариновани юфка, защото понякога миришат на риба. Това е така, защото миризмата на растението коняк се пренася върху юфката и саламурата. След като веднъж се изплакнат със студена вода и се нагреят за кратко, миризмата изчезва много бързо и те отлично приемат вкуса на подправките и сосовете.
Но защо юфката конджак трябва да е почти без калории?
Отговорът на този въпрос се нарича глюкоманан.. Това е подобно на нишесте вещество, което се извлича от корена на растението коняк. Той има способността да абсорбира до 50 пъти действителното си тегло във вода!
Глюкомананът не съдържа въглехидрати или мазнини, състои се от чисти фибри и има само 8 килокалории на 100 g варени тестени изделия. За сравнение: Количеството от 100 g варени юфка се побира само в малка чаша кафе и съдържа почти 350 килокалории!
Продукцията
При производството на юфка-чудо глюкоманановото брашно се смесва с нормална вода и малко варова вода; последният служи като стабилизатор на тестените изделия и помага на юфката (триизмерната структура на глюкоманан) да запази формата си. Тази смес се вари и след това се оформя на юфка - понякога производителите добавят и други съставки, като тофу.
Това служи за придаване на юфка определен вкус, без никаква рибна миризма.
Честото използване обаче без тофу или други шеги е често срещано.
Здравословна полза
Поради високото си съдържание на вода, юфката Shirataki почти няма калории - и следователно е идеалният съпровод на диета. Но също така спортистите и хората с фигура могат да се възползват от юфка: Поради елиминирането на въглехидратите потребителите на юфка не изпадат в депресия на производителността след консумация, както често може да се види при конвенционалните тестени изделия. Чрез изрязването на въглехидратите кръвната захар остава стабилна и вместо това се изгарят мазнини, стига храната също да съдържа много фибри, протеини и здравословни мазнини.
Освен това те поддържат здравето на червата, тъй като фибрите са храната за чревните бактерии, което от своя страна облекчава запека и води до по-добро изпразване на червата.