Защо продавате повече с отделни карти Idea Bar
Може би си мислите, че наличието на едно меню във вашия ресторант за всичко е достатъчно, за да може клиентът да избере, но не трябва да виждате менюто само като прост списък, където се продават вашите ястия. Може също да си помислите, че е много по-скъпо да имате няколко отделни карти в допълнение към основната карта, но важното не е първоначалната цена, а крайният резултат, ако успеете да увеличите продажбите с това. Със сигурност вече имате винена листа, предоставена от вашия собствен доставчик, и без да осъзнавате, че тя се е превърнала в основен маркетингов инструмент за вас, използвате я ежедневно и ви помага да продавате повече и по-добри вина, отколкото ако не сте я имали. Не мислите ли, че ако освен винената листа имате и меню изключително за десерти или коктейли, бихте продали повече? Ако все още не сте сигурни, разкривам любимите си маркетингови техники, за да можете да ги използвате с отделните менюта на вашия ресторант и да увеличите продажбите. Мисля, че най-добрият начин да обясня любимите си маркетингови техники с отделни букви е с някои практически примери, обяснени стъпка по стъпка, как биха се случили по време на обслужването на ресторант.
Случай 1. Tapeo в La Barra: В този случай наличието на тапас меню в бара значително улеснява задачата за избор на клиента и засилва интериорната реклама, която имате в района с черни дъски, винили, плакати ... Като има малко тапас меню в бара, помага дефинирайте офертата си за горещи тапас, тези, които приготвяте в момента и не можете да ги поставите на витрината или на бара, защото те губят цялата си благодат. Бих поставил списък с готовите тапаси в витрината, само за да посоча техните цени, и бих насочил вниманието на клиента върху горещите тапас или тези, които най-много ме интересува да продам. Как С качествени снимки и грижа за техните презентации, тъй като разполагаме с повече място, тъй като това е меню само за тапас и за начинаещи. Също така използва сугестивни описания, с прилагателни, които ги правят по-апетитни, (хрупкави, медени, сочни, вкусни, топящи се и т.н.).
Разположението в рамките на писмото също е много важно, поставете кориците, които най-много се интересувате от продажбата, на десния лист, със съответната му снимка и описание, както вече видяхме, това е листът на писмото, откъдето клиентите първо гледат от корицата. Вече подготвените корици, които сте показали в витрината, можете да ги поставите в лявата страница на писмото в прост списък със съответстващите им цени, както вече видяхме, въпреки че някои от тях могат да бъдат подчертани с помощта на графични мотиви като икони и в рамка. Други менюта, които не могат да липсват в бара на ресторант, са менюто с напитки, сред които са коктейлното меню, винената листа, биреното меню ... Ако искате да се разграничите от конкуренцията си, можете да имате още повече менюта специализирани, като меню от масла, които да придружават вашите тостове и иберийски или дъски за сирене, меню от вермут, меню от кава или шампанско и всяко друго меню, за което се сетите. Но нека да влезем във въпроса, може да има две предположения, които сервитьорът трябва да идентифицира, когато обслужва клиент в бара. Ще видим как да действаме в двата случая и как наличието на отделни писма може да ни помогне.