Защо натуралното какао е толкова здравословно?
Натуралното какао е вкусна храна и много хора вярват, че им помага да се чувстват по-добре. Какаото е храна с широки ползи за нашето здраве, благодарение на високото си съдържание на вид антиоксиданти, наречени флавоноиди. Следователно можем да включим какао в рамките на балансирана диета, заедно с редовната практика на физически упражнения.
Сега, когато затвореността ни принуди да останем вкъщи, е подходящ момент да насърчим креативността и да опитаме нови приложения и рецепти с натурално какао, които никога не сме правили поради липса на време. Препоръчва се използването на натурално какао, тъй като то запазва всичките му свойства и осигурява по-големи ползи за организма, тъй като за разлика от алкализираното какао то не е подложено на химически процеси. Светлокафявият му цвят е горчив и се образува на бучки, когато се смесва с всякаква течност.
„Какаото, което е претърпяло процес на химично алкализиране, значително намалява съдържанието на полифенол", обяснява д-р Мария Изкиердо, професор по хранене и хроматология в Университета в Барселона. Колкото по-голямо е алкализирането, толкова по-голяма е загубата на полифеноли: според различни изследвания при умерено алкализиране до 78% от тези съединения се разрушават.
Но как можем да разберем дали какаото е естествено или алкализирано? Номерът е много прост: натуралното какао се характеризира със светлокафяв цвят и горчив вкус. От своя страна алкализираното какао има тъмнокафяв цвят, по-мек вкус и е по-разтворимо в течности, като мляко или вода. В момента натуралното какао може да се намери във всеки супермаркет.
Защо натуралното какао е толкова здравословно?
Причината, поради която естественото какао има толкова много здравословни свойства, е, че е най-богатата растителна храна на флаваноли на грам. Флаванолите са съединения от семейството на полифенолите, с голяма антиоксидантна способност. Какаото също съдържа протеини, минерали и фибри.
„Флаваноидите в какаото помагат да се предпази тялото от свободни радикали, считани за отговорни за процеса на стареене и появата на някои заболявания“, казва д-р Мария Изкиердо.
Многобройни научни изследвания са показали ползите от какаото на сърдечно-съдово ниво. Известно е, че редовното приемане на натурално какао помага за предотвратяване на високо кръвно налягане. Клиничните проучвания показват, че приемането на 200 mg флаваноли от естествено какао дневно допринася за поддържането на правилната ендотелна функция, тъканта, която покрива вътрешната област на кръвоносните съдове. Това количество е приблизително еквивалентно на въвеждането на 6 грама натурално какао в ежедневната диета.
Естественото какао също може да подобри концентрацията и паметта, особено тези изпълнителни функции на мозъка ни. Но това не е всичко: на стомашно-чревно ниво, неотдавнашни проучвания показват, че естественото какао оказва благоприятно пребиотично действие за чревната микробиота. Консумирането на натурално какао може да допринесе за увеличаване на съотношението на полезните към вредните бактерии в чревната микробиота. Тоест, какаовите полифеноли биха действали положително с бактериите в червата ни
И сякаш това не е достатъчно, естественото какао има високо съдържание на диетични фибри, 35%, което помага за регулиране на чревния транзит и произвежда засищащ ефект, който може да помогне за контрол на теглото.
Хилядата "употреби" на натурално какао
Кой е най-добрият начин да приемате натурално какао? Всъщност няма един начин, има толкова много начини, колкото ви позволяват въображението и креативността. Това е много гъвкава храна и има многократна употреба в кухнята, както в десерти, така и в солени рецепти.